Golden Hour (Flt)

Deux histoires familiales très différentes se rencontrent dans ce blend pour café filtre. Dans les collines fraîches et élevées de Piatã, au Brésil, le producteur de troisième génération Aneilson Souza a consacré des années à transformer le Sítio Capão, vieux de 70 ans, en mettant à profit sa formation agricole pour améliorer la santé des sols, planter des arbres d’ombrage et construire de meilleures infrastructures de traitement. De l’autre côté du continent, à Finca El Limo, le producteur de deuxième génération José Enrique Gutiérrez associe les savoirs transmis par ses aînés à une envie constante d’expérimenter. Ses cerises San Pacho fermentent dans des sacs hermétiques pendant 68 à 72 heures, avant de sécher lentement pendant un mois sur des lits surélevés. L’un des cafés est un café nature du Brésil, soigneusement sélectionné, l’autre un café nature anaérobie du Salvador. Ensemble, ils donnent naissance à une collaboration transcontinentale particulièrement réussie.

Notes de dégustation : Cerise confiturée, fruits à noyau, nectarine jaune et douceur de l’ananas, avec une finale délicate de chocolat et de beurre de cacahuète.

Producteurs : Sítio Capão & Finca El Limo

Origines : Brésil & Salvador 

Variétés : Red Catuaí & San Pacho

 
Altitude : 1 200 - 1 300 m d’altitude

Procédés : Fermentation anaérobie & nature

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