Golden Hour (Flt)

In questa miscela per caffè filtro si incontrano due storie familiari molto diverse. Sulle alture fresche di Piatã, in Brasile, il produttore di terza generazione Aneilson Souza ha trascorso anni a trasformare il Sítio Capão, vecchio di 70 anni, mettendo a frutto la sua formazione in agraria per migliorare la salute del suolo, piantare alberi per creare ombra e realizzare infrastrutture migliori per la lavorazione. Dall’altra parte del continente, a Finca El Limo, il produttore di seconda generazione José Enrique Gutiérrez unisce le conoscenze ereditate a una costante voglia di sperimentare. Le ciliegie San Pacho fermentano in sacchi sigillati per 68–72 ore, prima di un’essiccazione lenta di un mese su letti rialzati. Una componente è un naturale selezionato con cura dal Brasile, l’altra un naturale anaerobico di El Salvador. Insieme, danno vita a una collaborazione intercontinentale davvero eccellente.

Note di degustazione: Ciliegia confetturata, frutta a nocciolo, nettarina gialla e dolcezza di ananas, con un finale morbido di cioccolato e burro d’arachidi.

Produttori: Sítio Capão & Finca El Limo

Origini: Brasile & El Salvador 

Varietà: Red Catuaí & San Pacho

 
Altitudine: 1200 - 1300 m s.l.m.

Processo: Fermentazione anaerobica & naturale

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