Colombia- Excelso Washed

Histoire du café en Colombie

La Colombie est le troisième producteur de café au monde, derrière le Brésil et le Vietnam, et produit la plus grande quantité de grains d’arabica au monde. Sa production annuelle moyenne dépasse 11,5 millions de sacs. Les premières traces montrent que le café était arrivé en Colombie à la fin des années 1700. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, il était exporté vers les États-Unis et l’Europe. Lorsque les prix du café sur le marché international ont chuté, de nombreuses grandes exploitations ont été contraintes d’arrêter leur production, et la production de café en Colombie a stagné. De nombreuses petites exploitations ont alors pu introduire des caféiers, et les petits producteurs sont devenus les principaux acteurs de la production de café du pays.

Rainforest Alliance

Le café Colombia Huila Excelso provient d’un groupe de petites exploitations d’une superficie moyenne d’environ 2 hectares chacune. Ces exploitations sont certifiées Rainforest Alliance (RFA), l’un des labels de durabilité les plus exigeants. Elles privilégient la durabilité, la biodiversité et l’harmonie avec les terres où elles cultivent le café. Leur certification garantit que chaque récolte peut être retracée jusqu’à son producteur d’origine et que les producteurs contrôlent la manipulation, le tri et le traitement de leur café. Leurs méthodes de traitement sont très traditionnelles : les producteurs utilisent des dépulpeuses manuelles à manivelle et font sécher le café dépulpé sur des lits de séchage surélevés. Ceux-ci sont avantageux, car ils permettent à l’air de circuler et au café de sécher uniformément.

Notre café Huila Excelso de Colombie présente des notes de tabac riche, d’agrumes sucrés et une finale douce.