Colombia- Excelso Washed

Istoria cafelei din Colombia

Colombia este al treilea cel mai mare producător de cafea, după Brazilia și Vietnam, și produce cea mai mare cantitate de boabe Arabica din lume. Producția anuală medie depășește 11,5 milioane de saci. Primele consemnări arată că până la sfârșitul anilor 1700, cafeaua ajunsese în Colombia. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, era exportată în Statele Unite și Europa. Când prețurile internaționale la cafea au scăzut, multe ferme mari au fost nevoite să oprească producția, iar producția de cafea din Colombia a stagnat. Drept urmare, multe ferme mai mici au putut introduce plante de cafea, iar micii cultivatori au devenit forța dominantă din spatele producției de cafea a țării.

Rainforest Alliance

Colombia Huila Excelso provine de la un grup de ferme mici, fiecare având în medie aproximativ 2 hectare. Aceste ferme sunt certificate Rainforest Alliance (RFA), unul dintre cele mai exigente sigilii de sustenabilitate. Ele se concentrează pe sustenabilitate, biodiversitate și armonia cu pământul pe care cultivă, iar certificarea asigură că fiecare recoltă poate fi urmărită până la fermierul de origine și că fermierii au control asupra modului în care cafeaua lor este manipulată, sortată și procesată. Metodele lor de procesare sunt foarte tradiționale: fermierii folosesc decojitoare manuale cu manivelă și usucă boabele de cafea decojite pe paturi supraînălțate. Acestea sunt benefice deoarece permit circulația aerului, care ajută cafeaua să se usuce uniform.

Colombia Huila Excelso are note de tutun bogat, citrice dulci și un postgust catifelat.