Colombia- Excelso Washed

Storia del caffè colombiano

La Colombia è il terzo produttore di caffè al mondo, dopo Brasile e Vietnam, e produce la quantità maggiore di chicchi di Arabica al mondo. La produzione media annua supera gli 11,5 milioni di sacchi. Le prime testimonianze indicano che il caffè era arrivato in Colombia entro la fine del XVIII secolo. Nella seconda metà del XIX secolo veniva esportato negli Stati Uniti e in Europa. Quando i prezzi internazionali del caffè scesero, molte grandi aziende agricole furono costrette a interrompere la produzione, che in Colombia si arrestò. Di conseguenza, molte aziende agricole più piccole poterono introdurre le piante di caffè e i piccoli produttori divennero la forza trainante della produzione del paese.

Rainforest Alliance

Colombia Huila Excelso proviene da un gruppo di piccole aziende agricole, ciascuna delle quali ha una superficie media di circa 2 ettari. Queste aziende sono certificate Rainforest Alliance (RFA), uno dei marchi di sostenibilità più rigorosi. Si concentrano sulla sostenibilità, sulla biodiversità e sull’armonia con il territorio in cui coltivano; la certificazione garantisce che ogni raccolto sia tracciabile fino al produttore originario e che i produttori possano controllare come il loro caffè viene trattato, selezionato e lavorato. I loro metodi di lavorazione sono molto tradizionali: i produttori usano macchine manuali a manovella per spolpare le ciliegie di caffè e asciugano il caffè spolpato su letti rialzati. I letti rialzati sono vantaggiosi perché favoriscono la circolazione dell’aria e permettono al caffè di asciugarsi in modo uniforme.

Il nostro Huila Excelso Colombia presenta note di tabacco intenso, agrumi dolci e un finale morbido.