Colombia- Excelso Washed

Historia del café de Colombia

Colombia es el tercer productor de café más grande, por detrás de Brasil y Vietnam, y produce la mayor cantidad de granos de Arábica del mundo. La producción media anual supera los 11,5 millones de sacos. Los primeros registros indican que el café llegó a Colombia a finales del siglo XVIII. En la segunda mitad del siglo XIX, ya se exportaba a Estados Unidos y Europa. Cuando bajaron los precios internacionales del café, muchas grandes fincas tuvieron que detener la producción, y la producción cafetera de Colombia se estancó. Como resultado, muchas fincas más pequeñas pudieron introducir plantas de café y los pequeños productores se convirtieron en la fuerza dominante de la producción cafetera del país.

Rainforest Alliance

Colombia Huila Excelso procede de un grupo de pequeñas fincas que tienen, de media, unas 2 hectáreas cada una. Estas fincas cuentan con la certificación Rainforest Alliance (RFA), uno de los sellos de sostenibilidad más exigentes. Se centran en la sostenibilidad, la biodiversidad y la armonía con la tierra donde cultivan. La certificación garantiza que cada cosecha puede rastrearse hasta su productor de origen y que los productores controlan cómo se manipula, clasifica y procesa su café. Sus métodos de procesamiento son muy tradicionales: los productores utilizan despulpadoras manuales de manivela y secan el café despulpado en camas elevadas. Estas camas son beneficiosas porque favorecen la circulación del aire y permiten que el café se seque de manera uniforme.

Nuestro Huila Excelso Colombia tiene notas de tabaco intenso, cítricos dulces y un final suave.