Colombia- Excelso Washed

Historia kawy w Kolumbii

Kolumbia jest trzecim co do wielkości producentem kawy, po Brazylii i Wietnamie, i wytwarza najwięcej ziaren Arabiki na świecie. Średnia roczna produkcja przekracza 11,5 miliona worków. Wczesne zapiski wskazują, że kawa dotarła do Kolumbii pod koniec XVIII wieku. W drugiej połowie XIX wieku zaczęto ją eksportować do Stanów Zjednoczonych i Europy. Gdy ceny kawy na rynkach międzynarodowych spadły, wiele dużych farm musiało wstrzymać produkcję, a uprawa kawy w Kolumbii wyhamowała. W rezultacie wiele mniejszych farm mogło rozpocząć uprawę kawowców, a mali producenci stali się główną siłą napędową produkcji kawy w kraju.

Rainforest Alliance

Colombia Huila Excelso pochodzi z grupy małych farm o średniej powierzchni około 2 hektarów każda. Farmy te mają certyfikat Rainforest Alliance (RFA), jeden z najbardziej wymagających znaków zrównoważonego rozwoju. Stawiają na zrównoważone praktyki, bioróżnorodność i harmonię z ziemią, na której uprawiają kawę. Certyfikat gwarantuje, że każdą uprawę można prześledzić aż do pierwotnego producenta, a producenci mają kontrolę nad sposobem obchodzenia się z kawą, jej sortowania i obróbki. Stosują bardzo tradycyjne metody obróbki: producenci używają ręcznych maszyn korbowych do usuwania miąższu, a następnie suszą kawę po usunięciu miąższu na podwyższonych łożach. Podwyższone łoża są korzystne, ponieważ zapewniają cyrkulację powietrza, dzięki której kawa schnie równomiernie.

Nasza Colombia Huila Excelso ma nuty wyrazistego tytoniu i słodkich cytrusów oraz gładki finisz.