Benti Nenka - [Ethiopia, Guji] [Natural Process]

Papaye, cerise noire, ananas, vin blanc. Benti Nenka - Hambela, Guji, Éthiopie - Grade 1. Il est intéressant de noter que le caféiculteur moyen en Éthiopie a largement dépassé la soixantaine. Les parcelles font généralement entre 1 et 3 hectares, soit à peu près la taille d’un joli jardin. Pour que la production de café soit viable, il est rare qu’un lot provienne d’un seul producteur (même si cela existe !). La plupart des lots sont toutefois constitués de caféiculteurs d’une coopérative d’une région donnée. Dans ce cas, Benti Nenka désigne la station de lavage où les cerises ont été livrées. À plus grande échelle, ce lot représente un endroit précis de la zone de Guji. Et ce Guji est juteux, complexe et fruité : tout ce que vous pourriez souhaiter dans un café. Parmi les nombreux lots que nous avons achetés en Éthiopie cette année, celui-ci est le préféré de l’équipe. Si vous avez envie d’un café classique, découvrez ce café de la station de lavage Benti Nenka. Vos papilles vous remercieront. À grand café, grand traitement : ce lot a bénéficié d’un procédé très particulier, avec une fermentation anaérobie de 24 heures avant le séchage au soleil sur des lits surélevés. La station de Benti Nenka emploie 200 personnes pendant la récolte pour assurer le brassage et le tri continus des cerises séchées au soleil et du parche, ainsi que toutes les autres opérations de réception, de paiement, de sécurité et de gestion des stocks. L’organisation EDN, transformateur et exportateur indépendant de café, possède des sites de traitement à Guji, dans le sud de Yirgacheffe et à Sidama. Être un partenaire de traitement d’EDN va bien au-delà d’une simple relation commerciale : l’organisation préfinance tous les producteurs qui contribuent à ses lots, met à leur disposition des ressources pédagogiques, des repas quotidiens et un hébergement pour le personnel.