Benti Nenka - [Ethiopia, Guji] [Natural Process]

Papaya, cereza negra, piña, vino blanco. Benti Nenka - Hambela, Guji, Etiopía - Grado 1. Curiosamente, el caficultor medio de Etiopía tiene más de 60 años. Las parcelas suelen tener entre 1 y 3 hectáreas, más o menos lo que mide un buen jardín. Para que la producción de café sea viable, es poco frecuente encontrar lotes de un solo caficultor (aunque los hay). Sin embargo, la mayoría de los lotes están compuestos por caficultores de una cooperativa de una región concreta. En este caso, Benti Nenka es el nombre de la estación de lavado a la que se entregaron las cerezas. Si ampliamos la perspectiva, este lote representa un punto concreto de la zona de Guji. Y este café de Guji es jugoso, complejo y afrutado: todo lo que podrías desear en un café. De los varios lotes que compramos en Etiopía este año, este fue uno de los favoritos del equipo. Si te apetece un café clásico, prueba este café de Benti Nenka Washing Station. Tus papilas gustativas te lo agradecerán. Todo gran café requiere un gran procesamiento: este lote en particular se sometió a un proceso muy especial que incluyó una fermentación anaeróbica de 24 horas antes de secarse al sol en camas elevadas. La estación de Benti Nenka emplea a 200 personas durante los meses de cosecha para gestionar la rotación y clasificación continuas de las cerezas secadas al sol y el pergamino, así como todas las demás tareas de recepción, pago, seguridad e inventario. La organización corre a cargo de EDN, un procesador y exportador independiente de café con instalaciones de procesamiento en Guji, el sur de Yirgacheffe y Sidama. Ser procesador para EDN va mucho más allá de una simple transacción: adelantan financiación a todos los caficultores que contribuyen, ofrecen recursos educativos, comidas diarias y alojamiento al personal.