Benti Nenka - [Ethiopia, Guji] [Natural Process]

Papaja, czarna wiśnia, ananas, białe wino Benti Nenka – Hambela, Guji, Etiopia – Grade 1 Co ciekawe, przeciętny etiopski plantator kawy ma już dobrze po sześćdziesiątce. Działki mają zazwyczaj od 1 do 3 hektarów, czyli mniej więcej tyle, co spore przydomowe podwórko. Aby produkcja kawy była opłacalna, rzadko spotyka się partie pochodzące z upraw jednego plantatora (choć się zdarzają!). Większość partii pochodzi jednak od plantatorów zrzeszonych w spółdzielni z danego regionu — w tym przypadku Benti Nenka to nazwa stacji obróbki, do której dostarczono wiśnie. Patrząc szerzej, ta partia reprezentuje konkretny obszar w strefie Guji. A ta kawa z Guji jest soczysta, złożona i owocowa — ma wszystko, czego można chcieć od kawy. Spośród kilku partii, które kupiliśmy w tym roku z Etiopii, ta okazała się ulubieńcem naszego zespołu. Jeśli masz ochotę na klasykę, rozważ tę kawę ze stacji obróbki Benti Nenka. Twoje kubki smakowe ci podziękują. Za każdą znakomitą kawą stoi znakomita obróbka: ta partia przeszła wyjątkowy proces, obejmujący 24-godzinną fermentację anaerobową, a następnie suszenie na słońcu na podniesionych stołach. W sezonie zbiorów w zakładzie Benti Nenka pracuje 200 osób, które zajmują się regularnym obracaniem i sortowaniem suszonych na słońcu wiśni oraz pergaminu, a także wszystkimi pozostałymi zadaniami związanymi z przyjmowaniem dostaw, płatnościami, bezpieczeństwem i ewidencją zapasów. Za organizację odpowiada EDN, niezależny przetwórca i eksporter kawy, który prowadzi zakłady obróbki w Guji, południowym Yirgacheffe i Sidamie. Współpraca z EDN to znacznie więcej niż transakcje — firma finansuje z wyprzedzeniem wszystkich współpracujących plantatorów oraz zapewnia pracownikom materiały edukacyjne, codzienne posiłki i zakwaterowanie.