Benti Nenka - [Ethiopia, Guji] [Natural Process]

Papaya, cireșe negre, ananas, vin alb Benti Nenka - Hambela, Guji, Etiopia - Gradul 1. Interesant este că fermierul mediu de cafea din Etiopia are peste 60 de ani. Terenurile au de obicei aproximativ 1–3 hectare — cam cât o curte generoasă. Pentru ca producția de cafea să fie viabilă, loturile provenite de la un singur fermier sunt rare (deși există și astfel de cazuri!). Majoritatea loturilor sunt alcătuite din cafea produsă de fermieri dintr-o anumită regiune, care fac parte dintr-o cooperativă — în acest caz, Benti Nenka este numele stației de spălare unde au fost aduse cireșele de cafea. Privind imaginea de ansamblu, acest lot reprezintă un punct anume din zona Guji. Iar această cafea din Guji este zemoasă, complexă și fructată — tot ce ți-ai putea dori de la o cafea. Dintre numeroasele loturi pe care le-am cumpărat anul acesta din Etiopia, acesta s-a remarcat ca fiind preferatul echipei. Dacă ai poftă de o cafea clasică, încearc-o pe aceasta de la stația de spălare Benti Nenka. Papilele tale gustative îți vor mulțumi. O cafea excelentă vine întotdeauna la pachet cu o procesare excelentă: acest lot a trecut printr-un proces special, care a inclus o fermentare anaerobă de 24 de ore, înainte ca boabele să fie uscate la soare, pe paturi supraînălțate. În perioada recoltei, la stația Benti Nenka lucrează 200 de persoane, care se ocupă de întoarcerea și sortarea continuă a cireșelor uscate la soare și a pergamentului, precum și de toate celelalte operațiuni de recepție, plată, securitate și gestionare a stocurilor. Activitatea este organizată de EDN, un procesator și exportator independent de cafea, cu stații de procesare în Guji, sudul Yirgacheffe și Sidama. Pentru EDN, rolul de procesator înseamnă mult mai mult decât o simplă tranzacție — compania le oferă tuturor fermierilor colaboratori finanțare în avans, resurse educaționale, mese zilnice și cazare pentru angajați.