Benti Nenka - [Ethiopia, Guji] [Natural Process]

Papaya, amarena, ananas, vino bianco. Benti Nenka - Hambela, Guji, Etiopia - Grado 1. È interessante notare che in Etiopia il coltivatore medio di caffè ha ben più di 60 anni. Gli appezzamenti di terreno sono in genere di circa 1-3 ettari, più o meno l’equivalente di un bel giardino. Per rendere produttiva la coltivazione del caffè, è raro trovare un lotto di un singolo coltivatore (anche se esistono!). La maggior parte dei lotti, invece, è composta dai raccolti dei coltivatori di una specifica regione, riuniti in cooperative: in questo caso, Benti Nenka è il nome della stazione di lavaggio a cui sono state conferite le ciliegie. Allargando lo sguardo, questo lotto rappresenta un luogo specifico all’interno della zona di Guji. E questo Guji è succoso, complesso e fruttato: tutto ciò che si può desiderare da un caffè. Tra i diversi lotti acquistati quest’anno dall’Etiopia, questo è stato il preferito dello staff. Se hai voglia di un classico, prova questo caffè della stazione di lavaggio Benti Nenka. Le tue papille gustative ti ringrazieranno. A un ottimo caffè corrisponde un’ottima lavorazione: questo lotto ha seguito un processo molto speciale, con una fermentazione anaerobica di 24 ore prima dell’essiccazione al sole su letti rialzati. Durante i mesi del raccolto, il sito di Benti Nenka impiega 200 persone che si occupano della continua movimentazione e selezione delle ciliegie essiccate al sole e del pergamino, oltre che di tutte le altre operazioni di ricezione, pagamento, sicurezza e gestione delle scorte. Il sito è gestito da EDN, un trasformatore ed esportatore indipendente di caffè con impianti di lavorazione a Guji, nel sud dello Yirgacheffe e a Sidama. Per EDN, lavorare il caffè non è una semplice transazione: anticipa il finanziamento a tutti i coltivatori che conferiscono il caffè, offre risorse formative, pasti quotidiani e alloggio al personale.