#25 Costa Rica, natural processed Obata

Natural Reserve Hacienda Colima
Obata traité par voie naturelle

Chocolat, caramel, miel, fraise, amande, citron/mandarine.

---

La deuxième ferme d’Alejo Castro

Il s’agit de la deuxième ferme d’Alejo Castro, située dans la région de la Valle Central—la plus ancienne région caféière du Costa Rica, près de la côte pacifique. Cette ferme occupe une place particulière dans l’histoire du café du pays et bénéficie de conditions uniques qui la distinguent.

Une ferme aux conditions uniques

Lors de ma dernière visite, en 2020, j’ai eu le plaisir de découvrir cette ferme, située à environ deux heures de route de Volcán Azul. Perchée sur les flancs du volcan Barva, elle applique des pratiques agricoles biologiques, qui contribuent au caractère pur et naturel du café.

Profil aromatique et variété

La région de la Valle Central est réputée pour produire des cafés au profil aromatique riche et chocolaté. Cette ferme cultive une variété brésilienne résistante à la rouille—un croisement entre Timor et Villa Sarchí. Cet hybride garantit non seulement des rendements élevés, mais offre aussi une qualité exceptionnelle, ce qui en fait un favori des amateurs de café.

L’expérience de dégustation

Ce café est exceptionnel aussi bien en espresso qu’en café filtre et offre une texture extrêmement veloutée qui ravit le palais. Sa texture en bouche soyeuse et fluide, associée à son profil riche et chocolaté et à son équilibre parfait, en fait une expérience exquise, quelle que soit la méthode de préparation.

Si vous appréciez les cafés au corps généreux et au profil chocolaté, ainsi qu’à l’équilibre harmonieux, celui-ci est un choix idéal—un témoignage des riches traditions et des pratiques novatrices de la caféiculture costaricienne.