Uganda - Sironko Station, Pure Natural (Mountain Harvest)

Uganda - Mountain Harvest

Sironko Station - Natural, Organic

Un café de origen único increíble para espresso, preparar o verter

Productores: 113 pequeños agricultores Región / estado: Comunidades de Tilwanako Mayiyi y Buginyanya Variedades:Nyasaland, SL-14, SL-28 Altitud: 2000 - 2200 m s. n. m. Proceso: Cerezas enteras secadas al sol en camas elevadas Certificación: Ecológico

Nos lo traen nuestros buenos amigos de Mountain Harvest

Fruta tropical, manzana, cacao.

¡Uno de nuestros favoritos vuelve! Y esta cosecha es más dulce que nunca.

El procesamiento se lleva a cabo en la planta de beneficio húmedo más centralizada de Mountain Harvest. Ibrahim Kiganda y su asistente, Ruth Chebet, reciben las cerezas en Sironko Station, el centro de innovación e investigación de Mountain Harvest. Situado en la base del monte Elgon, el personal de Mountain Harvest reúne cerezas de algunas de las comunidades más aisladas de la montaña: Yilwanako Mayiyi, Buginyanya, Bushiyi, Makali, Bukalasi y Sipi. Aquí, nuestro equipo experto controla por completo las variables mediante infraestructuras y protocolos probados, desarrollados para el contexto único de Uganda. Con años de datos a su disposición, Ibrahim ajusta la estación y el equipo cada temporada, lo que le permite llevar los cafés de Mountain Harvest a competiciones de todo el mundo y afianzar el lugar de Uganda en el sector del café de especialidad. Como ganador del Campeonato Nacional de Baristas de Uganda (AFCA, 2022), en estos cafés podrás apreciar la excelencia ugandesa, desde la colmena hasta la barra, gracias al trabajo de Ibrahim y su equipo.

Hay un momento concreto en el monte Elgon en que amainan las lluvias y Ibrahim Kiganda, responsable de procesamiento de Sironko Station, puede dedicar las mejores cerezas rojas maduras a un proceso «natural puro». Tal como indica el nombre del lote, este es un natural en su forma más pura. Las cerezas rojas maduras de las comunidades del norte de Yilwanako Mayiyi y Buginyanya, con una puntuación BRIX de 18 o más, se llevan directamente a camas elevadas para secarlas hasta alcanzar aproximadamente un 10 % de humedad.

Mientras que otros en el nuevo sector del café de especialidad de Uganda quizá se centren únicamente en la producción de cerezas para lograr un alto control de las variables, Mountain Harvest debe comprender las prácticas y tradiciones de los agricultores para generar un impacto duradero. Los agricultores de Uganda están acostumbrados a vender pergamino procesado en casa a intermediarios a quienes no les importa la calidad. Por eso, conservan el pergamino como una forma de ahorro tangible y lo venden cuando necesitan dinero, lo que les impide acceder a mercados mejor remunerados y refuerza la inestabilidad de sus explotaciones. La serie de servicios estratégicos de Mountain Harvest ayuda a que las fincas y los agricultores sean más resilientes. En última instancia, Mountain Harvest busca que los agricultores sean los expertos en sus fincas, mientras que Mountain Harvest aporta su experiencia en la producción de café. Para reforzarlo, incentivamos la venta de cerezas aumentando su precio en más de un 30 %.

Prueba los frutos del trabajo de los agricultores pioneros que han accedido a los servicios de Mountain Harvest a través de la selección Paradigm Shifters.

Transparencia de precios Precio de mercado C al contratar: $US 4.25/Lb Precio FOB: $US 8.50/Lb Precio FOT: $US 9.61/Lb Coste de Contrabean después del envío: $CAD $14.06/Lb

Los servicios para agricultores a los que se recurrió para producir este café incluyen:

Diversificación de ingresos
Educación financiera
Agricultura regenerativa
Microfinanciación
Programa de recolección profesional