Uganda - Sironko Station, Pure Natural (Mountain Harvest)

Uganda - Mountain Harvest

Sironko Station - Natural, Organic

Un caffè monorigine straordinario, perfetto per espresso, infusione o pour-over

Coltivatori: 113 piccoli coltivatori Regione / Stato: Comunità di Tilwanako Mayiyi e Buginyanya Varietà:Nyasaland, SL-14, SL-28 Altitudine: 2000 - 2200 m s.l.m. Processo: Ciliegie intere essiccate al sole su letti rialzati Certificazione: Biologico

Portato da noi dai nostri cari amici di Mountain Harvest

Frutta tropicale, mela, cacao.

Uno dei nostri preferiti è tornato! E questo raccolto è più dolce che mai.

Lavorato presso l'impianto di lavorazione a umido più centralizzato di Mountain Harvest, Ibrahim Kiganda e la sua assistente Ruth Chebet ricevono le ciliegie presso il centro di innovazione e ricerca di Mountain Harvest, Sironko Station. Situato ai piedi del Monte Elgon, il personale di Mountain Harvest convoglia le ciliegie da alcune delle comunità più isolate della montagna, a Yilwanako Mayiyi, Buginyanya, Bushiyi, Makali, Bukalasi e Sipi. Qui il nostro personale esperto ha il pieno controllo delle variabili grazie a infrastrutture e protocolli collaudati, sviluppati per il contesto unico dell'Uganda. Forte di anni di dati, Ibrahim perfeziona la stazione e il suo personale ogni stagione, consentendogli di portare i caffè di Mountain Harvest a competizioni internazionali e di affermare il posto dell'Uganda nel settore del caffè specialty. Vincitore del campionato nazionale ugandese di barista (AFCA, 2022), Ibrahim e il suo team ti faranno scoprire l'eccellenza dell'Uganda, dall'alveare al barista, attraverso questi caffè.

Sul Monte Elgon c'è un momento in cui le piogge si placano e Ibrahim Kiganda, responsabile della lavorazione presso Sironko Station, può destinare le migliori ciliegie rosse mature a un processo «pure natural». Come suggerisce il nome del lotto, si tratta di un natural nella sua forma più pura. Le ciliegie rosse mature, provenienti dalle comunità settentrionali di Yilwanako Mayiyi e Buginyanya e con un grado Brix pari o superiore a 18, vengono portate direttamente su letti rialzati per l'essiccazione, fino a raggiungere un'umidità di circa il 10%.

Altri operatori nel nuovo settore del caffè specialty in Uganda potrebbero concentrarsi soltanto sulla produzione di ciliegie per avere un elevato controllo delle variabili, ma Mountain Harvest deve incontrare i coltivatori partendo dalle loro conoscenze e tradizioni per generare un impatto duraturo. I coltivatori ugandesi sono abituati a vendere ai mediatori il pergamino lavorato in casa, che non si preoccupano della qualità. Per questo, conservano il pergamino come forma concreta di risparmio e lo vendono quando hanno bisogno di denaro: così perdono l'opportunità di accedere a mercati più remunerativi e le loro attività agricole restano instabili. L'insieme dei servizi strategici di Mountain Harvest aiuta a rendere più resilienti le aziende agricole e i coltivatori. In definitiva, Mountain Harvest vuole riconoscere ai coltivatori il ruolo di esperti delle proprie aziende agricole, assumendosi invece la responsabilità della competenza nella produzione del caffè. Per sostenere questo obiettivo, incentiviamo la vendita delle ciliegie aumentando il prezzo di oltre il 30%.

Assaggia i frutti del lavoro dei coltivatori pionieri che hanno usufruito dei servizi di Mountain Harvest attraverso il menu Paradigm Shifters.

Trasparenza dei prezzi Mercato C al momento della prenotazione: $US 4.25/Lb Prezzo FOB: $US 8.50/Lb Prezzo FOT: $US 9.61/Lb Costo Contrabean dopo la spedizione: $CAD $14.06/Lb

Tra i servizi per i coltivatori utilizzati nella produzione di questo caffè:

Diversificazione del reddito
Educazione finanziaria
Agricoltura rigenerativa
Microfinanza
Programma di raccolta professionale