Contrabean Roasting Company

Il nostro obiettivo è aiutarti a esplorare e vivere il mondo del caffè specialty comodamente da casa. Tostiamo in piccole quantità perché i nostri clienti possano gustare il caffè più fresco possibile.

I nostri caffè provengono da rapporti diretti con un gruppo selezionato di importatori di caffè, che acquistano direttamente dalle aziende agricole o dalle cooperative. Abbiamo inoltre avviato alcuni rapporti di commercio diretto con i produttori e abbiamo iniziato a visitare le aziende agricole e a incontrare i coltivatori. Grazie a questi rapporti, possiamo acquistare caffè specialty di altissima qualità, tracciabili fino alla loro origine. Acquistiamo caffè che giustificano un prezzo più alto, consentendo così ai produttori, alle cooperative e alle regioni di coltivazione di migliorare le proprie infrastrutture sociali (ad esempio, la parità di genere), ambientali e legate al caffè.

Il caffè è come il vino. Le varietà di caffè (Bourbon, Caturra, ecc.) come quelle dell'uva (Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, ecc.) hanno caratteristiche aromatiche proprie. E, come per il vino, una varietà coltivata in un paese avrà un gusto diverso dalla stessa varietà coltivata in un altro. Anche all'interno di un paese, il terroir locale può influenzare il profilo aromatico del caffè. Se poi si considera il modo in cui il clima, la lavorazione del caffè (washed, natural, honey, ecc.) e la tostatura possono sviluppare o mettere in risalto aromi diversi, le proposte di caffè specialty di oggi diventano davvero entusiasmanti. 

Il caffè, come gli altri prodotti agricoli, è anche una coltura stagionale. Il caffè di paesi diversi matura in periodi diversi dell'anno. Di conseguenza, la nostra selezione di caffè cambierà nel corso dell'anno. Quando possibile, manterremo i rapporti che abbiamo costruito e torneremo nelle regioni, nelle cooperative o nelle aziende agricole. In questo modo potremo ritrovare i nostri caffè preferiti e aiutare i produttori a costruire una clientela stabile.

La storia... 40 anni fa ho bevuto una tazza di caffè meravigliosa. Ero un adolescente e alloggiavo in una fattoria in Svezia. Ogni mattina mi svegliavo con il profumo di dolci appena sfornati e una caffettiera di caffè appena preparato... un caffè davvero speciale, tostato fresco ogni settimana e gustato ogni giorno. 

Tornato a casa, per i decenni successivi il caffè per me veniva da una lattina. Spesso era forte e amaro oppure molto annacquato. La regola era aggiungere panna e zucchero. Verso la metà degli anni '90, nei supermercati iniziò a comparire il caffè in chicchi interi e il gusto migliorò, ma non era fresco. Era tostato molto scuro e spesso risultava molto amaro. Per me il caffè cambiò a metà degli anni 2000, quando un amico mi portò del caffè in chicchi appena tostati con una tostatrice ad aria calda per popcorn. Ritrovai il sapore che ricordavo di tanto tempo prima. Fu allora che cambiò il mio modo di concepire il caffè. Tornai a casa di corsa, ordinai una piccola tostatrice per caffè ad aria calda e un libro sulla tostatura casalinga. Il caffè, per come lo conoscevo, non sarebbe più stato lo stesso.

Da quasi 15 anni esploriamo il mondo del caffè specialty: acquistiamo piccole quantità di caffè verde da tutto il mondo e lo tostiamo ogni settimana. Il nostro rituale mattutino è diventato preparare caffè appena tostato con una moka, una french press o come espresso. Nel 2016, quello che era iniziato come un hobby è diventato una piccola attività. La tostatrice ad aria calda è stata sostituita da una molto più grande (anche se sempre piuttosto piccola).