Contrabean Roasting Company

Nuestro objetivo es ayudarte a explorar y descubrir el mundo del café de especialidad desde la comodidad de tu casa. Tostamos en pequeñas tandas para que nuestros clientes disfruten del café más fresco posible.

Seleccionamos nuestros cafés gracias a las relaciones que mantenemos con un pequeño grupo de importadores de café de confianza, que compran directamente a las fincas o cooperativas. También hemos establecido algunas relaciones de comercio directo con agricultores y hemos empezado a visitar las fincas y a conocer a sus productores. Gracias a estas relaciones, podemos comprar cafés de especialidad de gran calidad y con un origen trazable. Compramos cafés por los que se paga un precio superior, lo que a su vez permite a los agricultores, cooperativas y regiones productoras mejorar sus infraestructuras sociales (por ejemplo, la igualdad de género), medioambientales y cafeteras.

El café es como el vino. Las variedades de café (Bourbon, Caturra, etc.) tienen sus propias características de sabor, igual que las variedades de uva (Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, etc.). Y, como ocurre con el vino, una variedad cultivada en un país tendrá un sabor distinto al de la misma variedad cultivada en otro. Incluso dentro de un mismo país, el sabor de un café puede verse afectado por el terroir local. Si añadimos cómo el clima, el procesamiento del café (washed, natural, honey, etc.) y el tueste pueden desarrollar o resaltar distintos sabores, la oferta actual de café de especialidad resulta de lo más apasionante. 

El café, como otros productos agrícolas, también es un cultivo de temporada. El café de distintos países madura en diferentes épocas del año. Por eso, nuestra oferta de café cambia a lo largo del año. Siempre que podemos, mantenemos nuestras relaciones y volvemos a las regiones, cooperativas o fincas. Así podemos volver a disfrutar de nuestros favoritos y ayudar a los productores a crear una base de clientes estable.

La historia... Hace 40 años tomé una taza de café buenísima. Era adolescente y me alojaba en una granja de Suecia. Cada mañana me despertaba con repostería recién hecha y una cafetera con café recién preparado... un café muy especial, tostado fresco cada semana y disfrutado a diario. 

Al volver a casa, y durante las décadas siguientes, para mí el café venía en lata. A menudo era fuerte y amargo o muy aguado. La norma era añadirle nata y azúcar. A mediados de los años 90, empezó a aparecer café en grano en los supermercados y el café empezó a saber mejor, pero no estaba fresco. Tenía un tueste muy oscuro y a menudo era muy amargo. Para mí, el café cambió a mediados de los años 2000, cuando un amigo me trajo café en grano recién tostado en una tostadora de aire caliente para palomitas. Ese era el sabor que recordaba de hacía tanto tiempo. Fue entonces cuando cambió mi forma de entender el café. Volví a casa corriendo, encargué una pequeña tostadora de café de aire caliente y un libro sobre cómo tostar café en casa. El café, tal y como lo conocía, nunca volvería a ser el mismo.

Durante casi 15 años, hemos explorado el mundo del café de especialidad: compramos pequeñas cantidades de café verde de todo el mundo y lo tostamos cada semana. Nuestro ritual matutino se convirtió en preparar café recién tostado en una cafetera moka, una prensa francesa o como espresso. En 2016, lo que había sido una afición se convirtió en un pequeño negocio. Sustituimos la tostadora de aire caliente por otra mucho más grande (aunque sigue siendo bastante pequeña).