Uganda - Sironko Station, Pure Natural (Mountain Harvest)

Ouganda - Mountain Harvest

Station Sironko - Nature, bio

Excellent café en espresso, en infusion ou en méthode douce

Producteurs : 113 petits producteurs Région / État : Communautés de Tilwanako Mayiyi et Buginyanya Variétés :Nyasaland, SL-14, SL-28 Altitude : 2 000 - 2 200 m d’altitude Procédé : Cerises entières séchées au soleil sur des lits surélevés Certification : Bio

Proposé par nos bons amis de Mountain Harvest

Fruits tropicaux, pomme, cacao.

L’un de nos cafés préférés est de retour ! Et cette récolte est plus douce que jamais.

Transformées dans la station de lavage la plus centralisée de Mountain Harvest, les cerises sont réceptionnées par Ibrahim Kiganda et son assistante Ruth Chebet au centre d’innovation et de recherche de Mountain Harvest, la station Sironko. Située au pied du mont Elgon, l’équipe de Mountain Harvest y achemine les cerises de certaines des communautés les plus isolées de la montagne, à Yilwanako Mayiyi, Buginyanya, Bushiyi, Makali, Bukalasi et Sipi. Notre équipe d’experts y bénéficie d’un contrôle total et variable grâce à des infrastructures et à des protocoles éprouvés, conçus pour le contexte particulier de l’Ouganda. Fort de plusieurs années de données, Ibrahim ajuste chaque saison la station et son équipe, ce qui lui permet de présenter les cafés de Mountain Harvest à des concours internationaux et de défendre la place de l’Ouganda dans le secteur du café de spécialité. Vainqueur du championnat national de barista d’Ouganda (AFCA, 2022), vous pourrez constater l’excellence ougandaise, de la ruche au barista, dans ces cafés, grâce au travail d’Ibrahim et de son équipe.

À un certain moment de la saison, sur le mont Elgon, les pluies s’apaisent et Ibrahim Kiganda, responsable de la transformation à la station Sironko, peut consacrer les meilleures cerises rouges mûres à un procédé de « nature pure ». Comme son nom l’indique, ce lot est un café nature dans sa forme la plus pure. Les cerises rouges mûres provenant des communautés du nord de Yilwanako Mayiyi et Buginyanya, dont le score BRIX est de 18 ou plus, sont directement placées sur des lits surélevés pour sécher jusqu’à atteindre environ 10 % d’humidité.

Alors que d’autres acteurs du secteur émergent du café de spécialité en Ouganda peuvent se concentrer uniquement sur la production de cerises afin de bénéficier d’un contrôle variable élevé, Mountain Harvest doit tenir compte des connaissances et des traditions des agriculteurs pour avoir un impact durable. En Ouganda, les agriculteurs ont l’habitude de vendre leur parche transformé à la ferme à des intermédiaires qui ne se soucient pas de la qualité. Ils le conservent donc comme une forme d’épargne matérielle et le vendent selon leurs besoins d’argent, ce qui les prive de l’accès à des marchés mieux rémunérés et fragilise leurs exploitations. L’ensemble de services stratégiques de Mountain Harvest aide les exploitations et les agriculteurs à gagner en résilience. Mountain Harvest souhaite avant tout que les agriculteurs soient les experts de leur exploitation, tandis que l’entreprise met son expertise au service de la production de café. Pour encourager cette démarche, nous incitons à la vente des cerises en augmentant leur prix de plus de 30 %.

Découvrez les fruits du travail des agriculteurs précurseurs qui ont bénéficié des services de Mountain Harvest dans le cadre de la sélection Paradigm Shifters.

Les services aux agriculteurs utilisés pour produire ce café comprennent :

Diversification des revenus
Éducation financière
Agriculture régénératrice
Microfinance
Programme de cueillette professionnelle