Sulawesi- Tana Toraja Washed

Historia del café de Indonesia

El cultivo de café en Indonesia comenzó cuando los líderes políticos neerlandeses enviaron plantones a la capital del país, Yakarta, en el siglo XVII. Los neerlandeses tenían una compañía comercial consolidada en el país y, por tanto, una fuerte presencia política. Los primeros plantones no prosperaron, pero el segundo envío sí, y a principios del siglo XVIII se exportaron a Europa desde Java los primeros cargamentos, que sumaban alrededor de 2.000 libras. Indonesia fue el primer lugar, fuera de Arabia y Etiopía, donde se pudo cultivar café a gran escala.

Algunas de las primeras exportaciones llegaron a valer cientos de dólares por libra, pero a finales del siglo XVIII los precios bajaron y la población general pudo consumir café indonesio. Los primeros caficultores indonesios fueron ampliamente explotados por el gobierno de las Indias Orientales Neerlandesas: se les obligaba a cultivar café y pagaban impuestos en forma de cosechas. Un libro muy conocido, publicado en 1860, sacó a la luz este sistema corrupto y abusivo y contribuyó a cambiar drásticamente la opinión pública neerlandesa sobre los métodos de cultivo y recolección.

A mediados de la década de 1870, las zonas de cultivo se ampliaron a Sumatra, Bali, Sulawesi y Timor. Las primeras plantaciones en Sulawesi se establecieron alrededor de 1850, pero a finales del siglo XIX la roya del café arrasó con la mayor parte de los cultivos de Arabica Typica de Indonesia.

En la década de 1950, poco después de que Indonesia obtuviera la independencia, las plantaciones de propiedad neerlandesa fueron nacionalizadas y ahora se gestionan como plantaciones estatales. Hoy en día, más del 90 % del café de Indonesia lo cultivan pequeños agricultores en fincas que tienen, de media, alrededor de una hectárea.

Sulawesi

Solo el 5 % del café de Sulawesi se cultiva en grandes fincas; el resto lo producen pequeños agricultores. Al igual que en Bali, los agricultores siguen rituales y tradiciones que se reflejan en el procesamiento del café. Sapan Minanga lleva mucho tiempo siendo reconocido como uno de los cafés de primera calidad de la isla de Sulawesi, algo que se aprecia en su delicado carácter terroso y su cuerpo intenso. Esta subregión de Tana Toraja solo produce unos 60.000 sacos por cosecha.

Nuestro Sulawesi Sapan Minanga tiene un perfil amaderado, especiado y mantecoso, con notas de frambuesa.