Sulawesi- Tana Toraja Washed

Istoria cafelei indoneziene

Cultivarea cafelei în Indonezia a început odată cu transporturile de puieți trimise în anii 1600 de liderii politici olandezi în capitala țării, Jakarta. Olandezii aveau o companie comercială bine stabilită în țară și, prin urmare, o prezență politică puternică. Primii puieți nu s-au dezvoltat, însă al doilea transport a prins rădăcini, iar la începutul anilor 1700 au fost trimise în Europa, din Java, primele exporturi, în valoare totală de aproximativ 2.000 de livre. Indonezia a fost primul loc, în afara Arabiei și Etiopiei, unde cafeaua a putut fi cultivată la scară largă.

Unele dintre primele exporturi valorau sute de dolari pe livră, însă, până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, prețurile au scăzut, iar populația generală a putut consuma cafea indoneziană. Primii cultivatori de cafea din Indonezia au fost exploatați pe scară largă de guvernul Indiilor Olandeze de Est; erau obligați să cultive cafea și plăteau impozite în produse agricole. O carte populară, publicată în 1860, a dezvăluit acest sistem corupt și exploatator și a contribuit la schimbarea radicală a opiniei publice olandeze privind metodele de cultivare și colectare.

Până la mijlocul anilor 1870, zonele de cultivare s-au extins în Sumatra, Bali, Sulawesi și Timor. Primele culturi din Sulawesi au fost plantate în jurul anului 1850, însă, până la sfârșitul anilor 1800, rugina cafelei a distrus cea mai mare parte a culturii de Arabica Typica din Indonezia.

În anii 1950, la scurt timp după ce Indonezia și-a câștigat independența, plantațiile deținute de olandezi au fost naționalizate și sunt acum administrate ca plantații de stat. Astăzi, peste 90% din cafeaua din Indonezia este cultivată de mici fermieri, pe ferme cu o suprafață medie de aproximativ un hectar.

Sulawesi

Doar 5% din cafeaua din Sulawesi este cultivată pe plantații mari; restul este cultivat de mici fermieri. La fel ca în Bali, fermierii respectă ritualuri și tradiții care se reflectă în procesarea cafelei. Sapan Minanga este recunoscută de mult timp drept una dintre cafelele premium cultivate pe insula Sulawesi, remarcându-se prin notele delicate, pământii și corpul bogat. Această subregiune din Tana Toraja produce doar aproximativ 60.000 de saci la fiecare recoltă.

Cafeaua noastră Sulawesi Sapan Minanga are note lemnoase, condimentate și untoase, cu note de zmeură.