Sulawesi- Tana Toraja Washed

Storia del caffè indonesiano

La coltivazione del caffè in Indonesia ebbe inizio nel XVII secolo, quando i leader politici olandesi inviarono piantine nella capitale del Paese, Jakarta. Gli olandesi avevano nel Paese una compagnia commerciale consolidata e, di conseguenza, una forte presenza politica. Le prime piantine non attecchirono, ma la seconda spedizione ebbe successo e, all’inizio del XVIII secolo, da Java partirono per l’Europa le prime esportazioni, per un totale di circa 2.000 libbre. L’Indonesia fu il primo luogo, al di fuori di Arabia ed Etiopia, in cui il caffè poté essere coltivato su larga scala.

Alcune delle prime esportazioni valevano centinaia di dollari alla libbra, ma alla fine del XVIII secolo i prezzi calarono e la popolazione generale poté consumare il caffè indonesiano. I primi coltivatori di caffè indonesiani furono ampiamente sfruttati dal governo delle Indie orientali olandesi: erano costretti a coltivare caffè e a pagare le tasse in raccolti. Un libro molto noto, pubblicato nel 1860, denunciò questo sistema corrotto e sfruttatore e contribuì a cambiare radicalmente l’opinione pubblica olandese sui metodi di coltivazione e raccolta.

Verso la metà degli anni 1870, le aree di coltivazione si estesero a Sumatra, Bali, Sulawesi e Timor. Le prime colture a Sulawesi furono piantate intorno al 1850, ma alla fine del XIX secolo la ruggine del caffè distrusse gran parte delle coltivazioni di Arabica Typica in Indonesia.

Negli anni 1950, poco dopo l’indipendenza dell’Indonesia, le piantagioni di proprietà olandese furono nazionalizzate e oggi sono gestite come piantagioni statali. Oggi, oltre il 90% del caffè indonesiano è coltivato da piccoli agricoltori, in aziende che hanno in media circa un ettaro.

Sulawesi

Solo il 5% del caffè di Sulawesi è coltivato in aziende agricole di grandi dimensioni; il resto è prodotto da piccoli coltivatori. Come a Bali, gli agricoltori seguono riti e tradizioni che si riflettono nella lavorazione del caffè. Sapan Minanga è da tempo riconosciuto come uno dei caffè pregiati dell’isola di Sulawesi, grazie alla sua delicata nota terrosa e al corpo ricco. Questa subregione di Tana Toraja produce solo circa 60.000 sacchi per raccolto.

Il nostro Sulawesi Sapan Minanga ha note legnose, speziate e burrose, con sentori di lampone.