Sulawesi- Tana Toraja Washed

Historia kawy w Indonezji

Uprawa kawy w Indonezji rozpoczęła się w XVII wieku, gdy holenderscy przywódcy polityczni wysłali sadzonki do stolicy kraju, Dżakarty. Holendrzy mieli w kraju ugruntowaną pozycję handlową, a tym samym silne wpływy polityczne. Pierwsze sadzonki nie przyjęły się, ale druga dostawa była udana i na początku XVIII wieku z Jawy wysłano do Europy pierwsze eksportowane partie, ważące łącznie około 2000 funtów. Indonezja była pierwszym miejscem poza Arabią i Etiopią, gdzie kawę uprawiano na dużą skalę.

Niektóre z pierwszych eksportowanych partii kosztowały setki dolarów za funt, ale pod koniec XVIII wieku ceny spadły i kawa indonezyjska stała się dostępna dla ogółu społeczeństwa. Pierwsi indonezyjscy plantatorzy kawy byli szeroko wykorzystywani przez rząd Holenderskich Indii Wschodnich: zmuszano ich do uprawy kawy, a podatki pobierano w plonach. Popularna książka opublikowana w 1860 roku ujawniła ten skorumpowany i wyzyskujący system, przyczyniając się do radykalnej zmiany opinii publicznej w Holandii na temat metod uprawy i zbiorów.

W połowie lat 70. XIX wieku obszary upraw rozszerzono na Sumatrę, Bali, Sulawesi i Timor. Pierwsze uprawy na Sulawesi zasadzono około 1850 roku, ale pod koniec XIX wieku rdza kawowa zniszczyła większość upraw indonezyjskiej Arabiki Typica.

W latach 50. XX wieku, wkrótce po uzyskaniu przez Indonezję niepodległości, plantacje należące do Holendrów zostały znacjonalizowane i są obecnie zarządzane jako plantacje państwowe. Dziś ponad 90% kawy w Indonezji uprawiają drobni rolnicy na gospodarstwach o średniej powierzchni około jednego hektara.

Sulawesi

Zaledwie 5% kawy na Sulawesi pochodzi z dużych posiadłości, a resztę uprawiają drobni rolnicy. Podobnie jak na Bali, rolnicy przestrzegają rytuałów i tradycji, które znajdują odzwierciedlenie w obróbce kawy. Sapan Minanga od dawna jest uznawana za jedną z najlepszych kaw uprawianych na wyspie Sulawesi, co potwierdzają jej delikatne, ziemiste nuty i bogate body. Ten podregion Tana Toraja produkuje zaledwie około 60 000 worków na każdy zbiór.

Nasza kawa Sulawesi Sapan Minanga ma leśne, korzenne i maślane nuty oraz nutę maliny.