Sulawesi- Tana Toraja Washed

Histoire du café indonésien

La culture du café en Indonésie a débuté lorsque des responsables politiques néerlandais ont expédié des plants dans la capitale du pays, Jakarta, au XVIIe siècle. Les Néerlandais disposaient d’une compagnie commerciale bien implantée dans le pays et y exerçaient donc une forte présence politique. Les premiers plants n’ont pas prospéré, mais le second envoi a réussi et, au début du XVIIIe siècle, les premières exportations, d’un total d’environ 2 000 livres, ont été expédiées vers l’Europe depuis Java. L’Indonésie a été le premier territoire, en dehors de l’Arabie et de l’Éthiopie, où le café a pu être cultivé à grande échelle.

Certaines des premières exportations valaient des centaines de dollars la livre, mais à la fin du XVIIIe siècle, les prix ont baissé et la population a pu consommer du café indonésien. Les premiers producteurs de café indonésiens ont été largement exploités par le gouvernement des Indes orientales néerlandaises : ils étaient contraints de cultiver le café et payaient leurs impôts en récoltes. Un ouvrage populaire publié en 1860 a révélé ce système corrompu et exploiteur et a contribué à faire évoluer radicalement l’opinion publique néerlandaise sur les méthodes de culture et de collecte.

Au milieu des années 1870, les zones de culture se sont étendues à Sumatra, Bali, Sulawesi et Timor. Les premières récoltes à Sulawesi ont été plantées vers 1850, mais, à la fin du XIXe siècle, la rouille du caféier a détruit la majeure partie des cultures d’Arabica Typica en Indonésie.

Dans les années 1950, peu après l’indépendance de l’Indonésie, les plantations appartenant aux Néerlandais ont été nationalisées et sont aujourd’hui gérées par l’État. De nos jours, plus de 90 % du café indonésien est cultivé par de petits producteurs, sur des exploitations d’environ un hectare en moyenne.

Sulawesi

Seuls 5 % du café de Sulawesi sont cultivés dans de grands domaines, le reste étant produit par de petits producteurs. Comme à Bali, les producteurs suivent des rituels et des traditions qui se reflètent dans le traitement du café. Sapan Minanga est depuis longtemps reconnu comme l’un des cafés haut de gamme de l’île de Sulawesi, avec son délicat caractère terreux et son corps riche. Cette sous-région de Tana Toraja ne produit qu’environ 60 000 sacs par récolte.

Notre Sulawesi Sapan Minanga présente des notes boisées, épicées et beurrées, avec des notes de framboise.