Le café Everest Mountain Du Népal

Nuestra curiosidad a veces nos permite hacer grandes descubrimientos. Nuestra selección merecía ampliarse con orígenes sorprendentes, y encontramos lo que buscábamos en las alturas, al pie de las cumbres de Nepal.

Un café en la cima

Cuna del L’Everest Mountain de Nepal, este país aferrado al Himalaya tiene la particularidad de albergar el techo del mundo, el Everest. Pero no es solo una cordillera: en Nepal hay distintas regiones y climas.

Un cultivo en las montañas.

El cultivo de este grano parece complicado, ya que solo se puede cultivar el 20 % de la superficie total del país. Sin embargo, cuenta con un riego perfecto gracias al deshielo de las nieves perpetuas. El arroz sigue siendo un alimento básico. La leña es primordial para los habitantes, por lo que la deforestación es un problema, pero encuentran espacio para cultivar cafetos. Los nepalíes se interesaron por el café porque al principio lo consideraban una fuente de ingresos. Comprendieron que tenían un terruño favorable para cultivar un café extraordinario y que este podía permitirles diversificar su agricultura.

¿Un café confidencial: L’Everest Mountain de Nepal?

Como en la mayoría de los países asiáticos, en Nepal el té es una bebida muy extendida. El ritual del té es toda una institución y, hasta hace apenas unos años, parecía impensable que el café pudiera hacerse un hueco en esta región del mundo. Sin embargo, en los restaurantes de Katmandú todavía es difícil evitar el café instantáneo, pero, con el tiempo, los establecimientos que reciben turistas empiezan a comprender el interés de servir un café procedente del terruño local. El auge de L’Everest Mountain se convirtió en un problema en 2013, porque la demanda se disparó y los caficultores ya no podían atender los pedidos. Tenemos que encargar nuestros preciados sacos con un año de antelación para asegurarnos de disponer de café de Nepal durante todo el año.

Una concentración de aromas

Cuando decidimos ampliar nuestra selección de granos con cafés raros, no imaginábamos que L’Everest Mountain nos cautivaría tanto.

Características de L’Everest Mountain de Nepal:

• Se cultiva a una altitud de entre 2200 y 2400 m
• Su variedad se llama Catura
• Se cosecha de noviembre a enero
• Es, por supuesto, un café lavado
• La SCA le ha otorgado una puntuación de 85

Un Everest de placer

Los cafés asiáticos, como el Gayo Mountain, son arábicas puros que ofrecen una paleta aromática muy interesante. A menudo presentan una concentración de sabores intensos, y L’Everest Mountain de Nepal no es una excepción. Probamos primero este café de Nepal en una cafetera automática con molinillo Delonghi, y nuestros dos tostadores se quedaron en silencio. David y Grégoire tuvieron que probar varias tazas para analizar este café complejo. Ya habían probado muchísimos cafés distintos antes de L’Everest Mountain, pero aquella cata marcó un antes y un después. Su cuerpo pleno aporta una intensidad alta que puede desestabilizar. Su aroma ligeramente afrutado y su persistencia dejan en boca una larga sensación de bienestar. Por supuesto, no se prepara L’Everest Mountain en una cafetera de filtro clásica. Hay que disfrutar de las preparaciones intensas.

El descubrimiento de L’Everest Mountain de Nepal en nuestra tienda

L’Everest Mountain es un café algo más caro que la media. Cuando decidimos convertirlo en nuestro café del mes en la tienda, la taza también costaba algo más. Pero la acogida inmediata de este grano nos sorprendió tanto que intentamos conseguir otro saco lo antes posible, porque solo habíamos reservado 50 kg para todo el año. Nunca imaginamos que tendría tanto éxito. Por desgracia, tuvimos que privar a nuestra clientela de internet de este néctar. La demanda de cafés originales de tanta calidad es enorme. Tuvimos que adaptarnos para ofrecérselo a todos nuestros clientes habituales. Es un inmenso orgullo poder presentarte L’Everest Mountain de Nepal. Siempre hemos querido popularizar este estilo de grano. Pocos tostadores artesanales pueden permitirse incluir L’Everest Mountain de Nepal en su selección. ¡Queríamos venderlo en nuestra web! Hemos decidido tostarlo en cantidad para poder ofrecerlo a un precio razonable.