Le café Everest Mountain Du Népal

La nostra curiosità a volte ci permette di fare bellissime scoperte. La nostra selezione meritava di ampliarsi con origini sorprendenti: è in alta quota, ai piedi delle cime del Nepal, che abbiamo trovato quello che cercavamo

Un caffè ai vertici

Culla dell’Everest Mountain del Nepal, questo paese arroccato sull’Himalaya ha la particolarità di ospitare il tetto del mondo, l’Everest. Ma non è solo una catena montuosa: in Nepal esistono diverse regioni e diversi climi.

Una coltivazione tra le montagne.

Coltivare questi chicchi sembra complicato, perché solo il 20% della superficie totale del paese è coltivabile. Ma beneficia di un’irrigazione perfetta, dovuta allo scioglimento delle nevi perenni. Il riso rimane un alimento fondamentale. La legna da ardere è essenziale per gli abitanti; la deforestazione è quindi un problema, ma gli abitanti trovano spazio per coltivare i loro alberi di caffè. I nepalesi si sono interessati al caffè perché inizialmente lo consideravano una fonte di reddito. Hanno capito di avere un terroir favorevole alla coltivazione di un caffè straordinario e che questo poteva permettere loro di diversificare l’agricoltura.

L’Everest Mountain del Nepal, un caffè di nicchia?

Come nella maggior parte dei paesi asiatici, in Nepal il tè è una bevanda molto diffusa. Il rito del tè è un’istituzione e, ancora pochi anni fa, sembrava impensabile che il caffè potesse prendere piede in questa parte del mondo. Nei ristoranti di Kathmandu è ancora difficile evitare il caffè solubile, ma con il tempo i locali che accolgono i turisti cominciano a capire l’interesse di servire un caffè proveniente dal terroir locale. La crescita dell’Everest Mountain è diventata problematica nel 2013, perché la domanda è esplosa: i coltivatori di caffè non riuscivano più a soddisfare gli ordini e dobbiamo prenotare i nostri preziosi sacchi con un anno di anticipo per essere sicuri di avere caffè del Nepal tutto l’anno.

Un concentrato di aromi

Quando abbiamo deciso di ampliare la nostra selezione di chicchi con caffè rari, non pensavamo che l’Everest Mountain ci avrebbe conquistati così tanto.

Le caratteristiche dell’Everest Mountain del Nepal:

• È coltivato tra i 2200 e i 2400 m di altitudine
• La varietà si chiama Catura
• Viene raccolto da novembre a gennaio
• È naturalmente un caffè lavato
• Ha ottenuto 85 punti dalla SCA

Un Everest di piacere

I caffè asiatici, come il Gayo Mountain, puri Arabica, offrono un ventaglio aromatico molto interessante. Spesso propongono concentrati di sapori intensi e l’Everest Mountain del Nepal non fa eccezione. Dopo averlo assaggiato per la prima volta con una macchina automatica per chicchi Delonghi, questo caffè del Nepal ha lasciato senza parole i nostri due torrefattori. David e Grégoire hanno dovuto assaggiare diverse tazze per analizzare questo caffè complesso. Avevano già bevuto moltissimi caffè diversi prima dell’Everest Mountain, ma quella degustazione ha segnato una svolta. Il suo corpo pieno sprigiona un’intensità elevata, che può spiazzare. L’aroma appena fruttato e la sua persistenza lasciano in bocca una lunga sensazione di benessere. Naturalmente, l’Everest Mountain non si prepara con una classica caffettiera a filtro. È un caffè per chi ama le preparazioni intense.

La rivelazione dell’Everest Mountain del Nepal nella nostra torrefazione

L’Everest Mountain è un caffè un po’ più caro della media. Quando abbiamo deciso di farne il nostro caffè del mese in torrefazione, anche la tazza costava un po’ di più. Ma l’entusiasmo immediato per questi chicchi ci ha sorpresi così tanto che abbiamo cercato di trovare al più presto un altro sacco, perché ne avevamo prenotati solo 50 kg per l’anno. Non avremmo mai immaginato che avrebbe riscosso un successo simile. Purtroppo abbiamo dovuto privare i nostri clienti online di questo nettare. La domanda di caffè originali di una qualità così elevata è enorme. Abbiamo dovuto adattarci per proporlo a tutti i nostri clienti abituali. È un immenso orgoglio poterti presentare l’Everest Mountain del Nepal. La nostra volontà è sempre stata quella di far conoscere questo stile di chicchi. Poche torrefazioni artigianali possono permettersi di includere nella propria selezione un Everest Mountain del Nepal. Volevamo venderlo sul nostro sito! È stata una nostra scelta precisa tostarlo in quantità, per poterlo proporre a un prezzo ragionevole.