Le café Everest Mountain Du Népal

Notre curiosité nous permet parfois de réaliser de belles découvertes. Notre sélection méritait d’être étendue vers des origines surprenantes, c’est en altitude, au pied des sommets du Népal que nous avons trouvé notre bonheur

Un café au sommet

Berceau de L’Everest Mountain du Népal, ce pays accroché à l’himalaya a la particularité d’abriter le toit du monde, l’Everest. Mais ce n’est pas seulement une chaîne de montagnes, il existe différentes régions et différents climats au Népal.

Une culture dans les montagnes.

La culture de ce grain paraît compliqué car seul 20% de la superficie totale du pays est cultivable. Mais elle bénéficie d’une irrigation parfaite dùe à la fonte des neiges éternelles. Le riz reste un élément de base de l’alimentation. Le bois de chauffage est primordial pour les habitants, la déforestation est donc un problème mais les habitants trouvent de la place pour faire pousser leurs caféiers. Les Népalais se sont intéressés au café car ils l’ont d’abord pris comme une source de revenus. Ils ont compris qu’ils possédaient un terroir favorable à la culture d’un café extraordinaire et que ça pouvait leur permettre de diversifier leur agriculture.

L’Everest Mountain du Népal un café confidentiel?

Comme la plupart des pays asiatiques, au Népal, le thé est une boisson très répandue. Le cérémonial autour du thé est une institution et il paraissait impensable, il y a encore quelques années, que le café arriverait à prendre sa place dans cette région du globe. Dans les restaurants de Katmandou il est pourtant encore compliqué d’échapper à du lyophilisé mais avec le temps les établissements qui reçoivent des tourisme commencent à comprendre l’intérêt de servir un café issu du terroir local. L’essor de l’Everest Mountain est devenu problématique en 2013 car la demande a explosé, les caféiculteurs ne pouvaient plus assurer les commandes et nous devons commander un an à l’avance nos précieux sacs pour être certains d’avoir du café du Népal toute l’année.

Un concentré d’arômes

Lorsque nous avons décidé d’augmenter notre sélection de grains avec des cafés rares nous ne pensions pas être autant séduits par ce l’Everest Mountain.

Les caractéristiques de l’Everest Mountain du Népal :

• Il est cultivé entre 2200m et 2400m d’altitude
• Sa variété s’appelle Catura
• On le récolte de Novembre à Janvier
• C’est évidemment un café lavé
• Il est noté 85 par la SCA

Un Everest de plaisir

Les cafés asiatiques, comme le Gayo Mountain, pur arabica offrent une palette aromatique très intéressante. Ils proposent souvent des concentrés de saveurs intenses et l’Everest Mountain du Népal ne déroge pas à cette règle. Tout d’abord testé dans une machine automatique à grain Delonghi, ce café du Népal a provoqué le silence de nos deux Torréfacteurs. David et Grégoire ont dû reprendre plusieurs tasses pour analyser ce café complexe. Ils avaient pourtant bu énormément de cafés différents avant l’Everest Mountain mais il y a eu un tournant le jour de cette dégustation. Son corps complet amène une haute intensité qui peut déstabiliser. L’arôme très légèrement fruité et sa tenue laissent en bouche une longue sensation de bien être. Bien entendu, on ne prépare pas de l’Everest Mountain dans une cafetière filtre classique. Il faut être amateur de préparation intense.

La révélation de l’Everest Mountain du Népal dans notre boutique

L’Everest Mountain est un café un peu plus cher que la moyenne. Lorsque nous avons décidé d’en faire notre café du mois à la boutique la tasse était un peu plus chère elle aussi. Mais l’engouement immédiat pour ce grain nous a tellement surpris que nous avons essayé de retrouver un sac au plus vite car nous n’avions réservé que 50Kg pour l’année. Nous n’aurions jamais imaginé que ce serait un tel succès. Malheureusement nous avons dû priver notre clientèle internet de ce nectar. La demande pour des cafés originaux d’une telle qualité est énorme. Il nous a fallu nous adapter pour le proposer à l’ensemble de nos habitués. C’est une immense fierté de pouvoir vous soumettre l’Everest Mountain du Népal. Notre volonté a toujours été de populariser ce style de grain. Peu de torréfacteurs artisanaux peuvent se permettre d’avoir dans leur sélection un Everest Mountain du Népal. Nous voulions en vendre sur notre site ! C’est un vrai choix de notre part de le torréfier en quantité pour pouvoir le diffuser à un prix raisonnable.