Le café Everest Mountain Du Népal

Onze nieuwsgierigheid leidt soms tot mooie ontdekkingen. Ons assortiment verdiende uitbreiding met verrassende herkomsten. Hoog in de bergen, aan de voet van de toppen van Nepal, vonden we precies wat we zochten.

Koffie op de top

Nepal, de bakermat van L’Everest Mountain, ligt aan de voet van de Himalaya en heeft het dak van de wereld, de Everest, binnen zijn grenzen. Maar het land bestaat niet alleen uit bergketens: Nepal kent verschillende regio’s en klimaten.

Teelt in de bergen.

De teelt van deze koffieboon lijkt lastig, want slechts 20% van het totale landoppervlak is geschikt voor landbouw. De koffie profiteert echter van perfecte irrigatie dankzij het smeltwater van eeuwige sneeuw. Rijst blijft een basisvoedsel. Brandhout is van levensbelang voor de inwoners, waardoor ontbossing een probleem is, maar toch vinden ze ruimte om koffieplanten te telen. De Nepalezen raakten geïnteresseerd in koffie omdat ze die in eerste instantie als een bron van inkomsten zagen. Ze begrepen dat ze een terroir hadden dat geschikt was voor de teelt van uitzonderlijke koffie, waarmee ze hun landbouw konden diversifiëren.

L’Everest Mountain uit Nepal: een zeldzame koffie?

Zoals in de meeste Aziatische landen is thee ook in Nepal een populaire drank. De theeceremonie is een instituut, en tot enkele jaren geleden leek het ondenkbaar dat koffie in deze regio een plek zou veroveren. In de restaurants van Kathmandu is oploskoffie nog altijd moeilijk te vermijden, maar na verloop van tijd beginnen horecagelegenheden te begrijpen hoe belangrijk het is om koffie uit de lokale terroir te serveren. De opkomst van L’Everest Mountain werd in 2013 een probleem, omdat de vraag explosief steeg. De koffieboeren konden de bestellingen niet meer aan en wij moeten onze kostbare zakken een jaar van tevoren bestellen om zeker te zijn van het hele jaar door koffie uit Nepal.

Een concentratie van aroma’s

Toen we besloten ons assortiment uit te breiden met zeldzame koffies, hadden we niet verwacht zo gecharmeerd te raken van deze L’Everest Mountain.

De kenmerken van L’Everest Mountain uit Nepal:

• Hij wordt geteeld op 2200 tot 2400 meter hoogte
• De variëteit heet Catura
• De oogst vindt plaats van november tot januari
• Het is vanzelfsprekend een gewassen koffie
• Hij heeft een SCA-score van 85

Een berg aan genot

Aziatische koffies, zoals Gayo Mountain, bieden als pure arabica’s een bijzonder interessant aromaprofiel. Vaak hebben ze intense, geconcentreerde smaken, en L’Everest Mountain uit Nepal vormt daarop geen uitzondering. We testten deze Nepalese koffie eerst in een volautomatische Delonghi-espressomachine en onze twee branders vielen stil. David en Grégoire moesten meerdere kopjes proeven om deze complexe koffie te analyseren. Ze hadden al ontzettend veel verschillende koffies gedronken voordat ze L’Everest Mountain ontdekten, maar deze proeverij was een keerpunt. De volle body zorgt voor een hoge intensiteit die je kan verrassen. Het licht fruitige aroma en de lange afdronk laten een langdurig gevoel van welzijn achter in de mond. L’Everest Mountain zet je natuurlijk niet in een gewone filterkoffiemachine. Je moet houden van een intense zetmethode.

De ontdekking van L’Everest Mountain uit Nepal in onze winkel

L’Everest Mountain is iets duurder dan gemiddeld. Toen we besloten om er onze koffie van de maand in de winkel van te maken, was het kopje ook iets duurder. Maar de onmiddellijke belangstelling voor deze koffie verraste ons zo dat we snel een nieuwe zak probeerden te vinden, want we hadden maar 50 kg voor het hele jaar gereserveerd. We hadden nooit gedacht dat het zo’n succes zou worden. Helaas moesten we onze online klanten deze nectar onthouden. De vraag naar originele koffies van zo’n hoge kwaliteit is enorm. We moesten ons aanpassen om hem aan al onze vaste klanten te kunnen aanbieden. Het is een enorme trots om je L’Everest Mountain uit Nepal te kunnen laten proeven. We hebben altijd al deze koffiestijl onder de aandacht willen brengen. Weinig ambachtelijke branders kunnen L’Everest Mountain uit Nepal in hun assortiment opnemen. We wilden hem op onze website verkopen! We hebben er bewust voor gekozen om grotere hoeveelheden te branden, zodat we hem voor een redelijke prijs kunnen aanbieden.