LALESA (N), ETHIOPIA

La producción de café etíope está profundamente influida por las tres estaciones principales del país. La estación Bega (octubre-enero) es el largo periodo seco, crucial para la cosecha y el procesamiento del café. La estación Belg (febrero-mayo) trae las primeras lluvias, esenciales para la floración del café y el desarrollo inicial de los frutos. La estación Krempt (junio-septiembre) se caracteriza por fuertes lluvias procedentes del este, cruciales para las últimas etapas del desarrollo y la maduración de los frutos del café. A finales de septiembre, las lluvias cesan de repente, lo que permite que los frutos del café maduren y da paso a un intenso periodo de cosecha en noviembre.

LALESA

Ephtah compró el terreno de Lalesa en julio de 2023 y construyó el almacén y las camas de secado en septiembre de 2023. El sitio se encuentra a unos 2.150-2.200 metros sobre el nivel del mar y es el mayor espacio de secado de Gedeb. El café de la zona se cultiva de forma natural bajo árboles de sombra, principalmente Ensete, también conocido como falso banano. El lote está compuesto por variedades locales heirloom y se cosecha entre diciembre y enero.

El sitio de Lalesa abarca aproximadamente 3,5 hectáreas y cuenta con unas 400 camas de secado. Emplea a siete trabajadores permanentes y a unos 130 trabajadores temporales durante la cosecha. Además de café, los agricultores de la zona también producen Ensete, o falso banano, un cultivo básico importante para la región.

EPHTAH

Ephtah Specialty Coffee se dedica a crear cadenas de suministro sostenibles y colaborativas que beneficien a los clientes, los agricultores y sus comunidades. La empresa hace hincapié en promover el papel de las mujeres en la industria del café y reconoce su función fundamental a la hora de impulsar el cambio social y económico en Etiopía. Ephtah garantiza la calidad en cada etapa del proceso de envío, centrando sus esfuerzos en ofrecer granos de café verde de la máxima calidad y en mantener satisfechas a todas las partes interesadas de la cadena de suministro.

Ephtah Specialty Coffee trabaja para crear cadenas de suministro sostenibles y colaborativas en toda Etiopía, con especial atención a la calidad, las relaciones a largo plazo y el apoyo a las comunidades productoras. En Lalesa, los agricultores reciben el pago íntegro en cuanto el café llega al sitio. Ephtah también apoya iniciativas sociales en la zona, como una guardería para los hijos de los agricultores cerca del sitio. Algunas agricultoras de la zona participan en el programa Ama Commitment de Ephtah, que promueve el papel de las mujeres en la producción de café y las comunidades productoras.

Ephtah Specialty Coffee se dedica a proyectos sociales y medioambientales. La empresa adelanta pagos a los agricultores cuando recibe su café y les ofrece primas por calidad, pagos adicionales y ayuda para cubrir los gastos escolares. Entre sus planes de inversión futuros se encuentran ampliar el programa Ama Commitment, construir un depósito de agua para la flotación, aumentar el número de camas de secado y cultivar otros productos en el terreno para abastecer los mercados locales.

PROCESAMIENTO DEL CAFÉ

Para este proceso natural, se compran las mejores cerezas a agricultores de la zona y primero se someten a flotación para retirar las de menor densidad y los frutos vanos. El café se cultiva de forma natural bajo árboles de sombra, principalmente Ensete (falso banano). Las mejores cerezas se compran a agricultores de la zona. Primero se somete el café a flotación para retirar los frutos vanos y, después, se coloca en camas de secado durante 12-15 días. Mujeres de la zona seleccionan los granos a mano.

Una vez procesado y secado, el café se almacena en Moplaco, en Gerji, Addis Ababa. Desde allí, se transporta en tren hasta Djibouti para su exportación.

DESAFÍOS Y PLANES DE FUTURO

Uno de los principales desafíos de este ciclo de cultivo ha sido el elevado precio de las cerezas, junto con un acceso más limitado a la financiación debido a la política de límite de crédito del National Bank of Ethiopia. A pesar de estas restricciones, Ephtah sigue invirtiendo en calidad, infraestructura y apoyo a los agricultores de Lalesa. Entre sus planes futuros se encuentran ampliar el programa Ama Commitment, construir un depósito de agua para la flotación y ayudar a retirar los frutos vanos, aumentar el número de camas de secado y cultivar otros productos en los terrenos de Ephtah para que la población local pueda venderlos en el mercado de la zona.

INFORMACIÓN ADICIONAL

El sitio de Ephtah en Gedeb es el mayor espacio de secado y lavado de la región, lo que reafirma el compromiso de la empresa con la calidad y la capacidad de producción de café.

- Empleados permanentes: 20

- Empleados temporales (durante la cosecha): 250

- Camas de secado: 350

(En colaboración con Falcon)