LALESA (N), ETHIOPIA

La produzione di caffè etiope è profondamente influenzata dalle tre stagioni principali del paese. La stagione Bega (ottobre-gennaio) è il lungo periodo secco, fondamentale per la raccolta e la lavorazione del caffè. La stagione Belg (febbraio-maggio) porta le prime piogge, essenziali per la fioritura del caffè e lo sviluppo iniziale dei frutti. La stagione Krempt (giugno-settembre) è caratterizzata da forti piogge provenienti da est, fondamentali per le fasi successive dello sviluppo e della maturazione dei frutti del caffè. Entro la fine di settembre, le piogge cessano bruscamente, consentendo ai frutti del caffè di maturare e dando il via a un’intensa stagione di raccolta a novembre.

LALESA

Ephtah ha acquistato il terreno per Lalesa nel luglio 2023, prima di costruire il magazzino e i letti di essiccazione nel settembre dello stesso anno. Il sito si trova a circa 2.150-2.200 metri sul livello del mare ed è il più grande sito di essiccazione di Gedeb. Nella zona, il caffè cresce naturalmente all’ombra degli alberi, soprattutto Ensete, noto anche come falso banano. Il lotto è composto da varietà locali heirloom e viene raccolto tra dicembre e gennaio.

Il sito di Lalesa si estende per circa 3,5 ettari e conta circa 400 letti di essiccazione. Impiega sette dipendenti a tempo indeterminato e circa 130 lavoratori stagionali durante il periodo del raccolto. Oltre al caffè, gli agricoltori della zona coltivano anche Ensete, o falso banano, una coltura alimentare fondamentale per la regione.

EPHTAH

Ephtah Specialty Coffee si impegna a costruire filiere sostenibili e collaborative, a beneficio dei clienti, degli agricoltori e delle loro comunità. L’azienda sottolinea l’importanza di promuovere il ruolo delle donne nel settore del caffè, riconoscendone il ruolo fondamentale nel favorire il cambiamento sociale ed economico in Etiopia. Ephtah garantisce la qualità in ogni fase del processo di spedizione, concentrandosi sulla fornitura di chicchi di caffè verde della massima qualità e sulla soddisfazione di tutti gli attori della filiera.

Ephtah Specialty Coffee lavora per creare filiere sostenibili e collaborative in tutta l’Etiopia, concentrandosi sulla qualità, sulle relazioni a lungo termine e sul sostegno alle comunità di produttori. A Lalesa, gli agricoltori ricevono il pagamento completo non appena il loro caffè arriva al sito. Ephtah sostiene anche iniziative sociali nella zona, tra cui un asilo nido per i figli degli agricoltori vicino al sito. Alcune agricoltrici della zona partecipano al programma Ama Commitment di Ephtah, che sostiene il ruolo delle donne nella produzione di caffè e nelle comunità di produttori.

Ephtah Specialty Coffee si impegna in progetti sociali e ambientali. L’azienda versa un anticipo agli agricoltori quando riceve il loro caffè e li sostiene con premi per la qualità, pagamenti aggiuntivi e aiuti per le spese scolastiche. I progetti di investimento futuri comprendono l’ampliamento del programma Ama Commitment, la costruzione di un serbatoio d’acqua per la flottazione, l’aumento del numero di letti di essiccazione e la coltivazione di altre colture sul terreno per sostenere i mercati locali.

LAVORAZIONE DEL CAFFÈ

Per questo processo natural, le ciliegie migliori vengono acquistate dagli agricoltori locali e sottoposte a flottazione per rimuovere quelle meno dense e i chicchi quaker. Il caffè cresce naturalmente all’ombra degli alberi, soprattutto Ensete (falso banano). Le ciliegie migliori vengono acquistate dagli agricoltori locali. Inizialmente, il caffè viene sottoposto a flottazione per rimuovere i chicchi quaker, poi viene disposto sui letti di essiccazione per 12-15 giorni. Le donne del luogo selezionano i chicchi verdi a mano.

Una volta lavorato ed essiccato, il caffè viene conservato presso Moplaco a Gerji, Addis Abeba. Da lì viene trasportato in treno a Gibuti per l’esportazione.

SFIDE E PROGETTI FUTURI

Una delle principali sfide di questo ciclo di raccolta è stato il prezzo elevato delle ciliegie, insieme a un accesso più limitato ai finanziamenti a causa della politica di tetto al credito della Banca nazionale d’Etiopia. Nonostante questi vincoli, Ephtah continua a investire nella qualità, nelle infrastrutture e nel sostegno agli agricoltori di Lalesa. I progetti futuri comprendono l’ampliamento del programma Ama Commitment, la costruzione di un serbatoio d’acqua per la flottazione, così da agevolare la rimozione dei chicchi quaker, l’aumento del numero di letti di essiccazione e la coltivazione di altre colture sul terreno di Ephtah, che la popolazione locale potrà coltivare e vendere sul mercato locale.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Il sito di Ephtah a Gedeb è il più grande sito di essiccazione e lavaggio della regione, a ulteriore conferma dell’impegno dell’azienda per la qualità e la capacità produttiva nel settore del caffè.

- Dipendenti a tempo indeterminato: 20

- Dipendenti stagionali (durante il raccolto): 250

- Letti di essiccazione: 350

 (In collaborazione con Falcon)