Ethiopia Werka Nensebo Natural

Reseña de café, noviembre de 2023: 93 puntos

Evaluación a ciegas

Achocolatado, con delicados matices frutales. Aroma y taza con chocolate para repostería, fresa, ralladura de lima, roble y narciso. Acidez dulce y suave; cuerpo muy pleno y cremoso. El chocolate para repostería y la fresa destacan en un final apetecible.

Notas

Producido por pequeños agricultores de los alrededores de la estación de lavado Nensebo, a partir de variedades locales tradicionales de Arábica, y procesado mediante el método natural (secado con el fruto entero).

En resumen

Una taza de Etiopía equilibrada y limpia, procesada mediante el método natural, con un hilo conductor de chocolate y frutos rojos.

Descripción:

Tras sumergir las cerezas en agua como control de calidad para retirar las que flotan, se extienden en camas elevadas para que se sequen. Se remueven constantemente para asegurar un secado uniforme, y durante el proceso se retiran las cerezas que aún no han madurado. El secado de este café dura aproximadamente entre 15 y 18 días, según el clima. 

¡Nos encanta el perfil en taza de este café! Las condiciones de cultivo perfectas y la atención al detalle, desde el cultivo ecológico y la recolección hasta el procesamiento, se combinan para dar lugar a una taza de singular belleza. Percibimos abundantes frutos rojos (especialmente fresa), una agradable acidez cítrica y un cuerpo suave y cremoso, todo ello envuelto en el sabor único del yogur fresco.

Notas de cata:

Aroma y fragancia de frutos rojos variados y coco, notas de fresa y chocolate con leche, con un final dulce de fruta deshidratada. Acidez suave, similar a la naranja, con una textura muy cremosa y cuerpo medio-alto. ¡Equilibrado y delicioso!