Ethiopia Werka Nensebo Natural

Évaluation du café — novembre 2023 :  93 points

Évaluation à l’aveugle

Chocolaté, délicatement fruité. Chocolat à pâtisser, fraise, zeste de citron vert, chêne et narcisse au nez et en tasse. Acidité douce et délicate ; bouche très ample et crémeuse. Le chocolat à pâtisser et la fraise dominent la finale séduisante.

Notes

Produit par de petits exploitants des environs de la station de lavage Nensebo, à partir de variétés locales anciennes d’Arabica et traité par voie naturelle (séché dans le fruit entier).

En bref

Une tasse éthiopienne équilibrée, proprement traitée par voie naturelle, aux notes persistantes de chocolat et de baies.

Description :

Après avoir été plongées dans l’eau pour vérifier leur qualité et retirer les cerises qui flottent, les cerises sont étalées sur des lits de séchage surélevés. Le café est régulièrement retourné sur les lits pour assurer un séchage uniforme, et les cerises pas assez mûres sont retirées pendant le séchage. Le séchage de ce café dure environ 15 à 18 jours, selon la météo. 

Le profil en tasse de ce café nous impressionne énormément ! Les conditions de culture idéales et le souci du détail, de la culture biologique et de la cueillette jusqu’au traitement, se conjuguent pour offrir une tasse merveilleusement unique. Nous relevons de nombreuses notes de baies, en particulier de fraise, une belle acidité d’agrumes et un corps doux et crémeux, le tout enveloppé d’une saveur originale de yaourt frais.

Notes de dégustation :

Parfum et arômes de baies mélangées et de noix de coco, notes de fraise et de chocolat au lait, avec une finale sucrée de fruits séchés. Acidité douce, proche de l’orange, bouche très crémeuse et corps moyennement ample à ample. Bien équilibré et délicieux !