Ethiopia Werka Nensebo Natural

Recensione del caffè novembre 2023: 93 punti

Valutazione alla cieca

Cioccolatoso, con delicate note fruttate. Cioccolato da forno, fragola, scorza di lime, quercia e narciso al naso e al palato. Acidità dolce e delicata; corpo molto pieno e cremoso. Cioccolato da forno e fragola sono in primo piano nel finale invitante.

Note

Prodotto da piccoli coltivatori dei dintorni della stazione di lavaggio Nensebo, con varietà locali tradizionali di Arabica e lavorato con il metodo naturale (essiccato nel frutto intero).

In breve

Una tazza etiope equilibrata e pulita, lavorata con metodo naturale, con un filo conduttore di cioccolato e frutti di bosco.

Descrizione:

Dopo essere state immerse in acqua per un controllo di qualità che elimina i chicchi «galleggianti», le ciliegie vengono stese su letti rialzati per l’essiccazione. Il caffè viene continuamente rigirato sui letti per garantire un’essiccazione uniforme e, durante il processo, vengono selezionate le ciliegie acerbe. L’essiccazione di questo caffè dura circa 15-18 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche. 

Siamo entusiasti del profilo in tazza di questo caffè! Le condizioni di coltivazione perfette e la cura di ogni dettaglio, dalla coltivazione biologica e dalla raccolta fino alla lavorazione, si combinano per dare vita a una tazza meravigliosamente unica. Rileviamo molte note di frutti di bosco, in particolare fragola, una piacevole acidità agrumata e un corpo morbido e cremoso, il tutto avvolto da un caratteristico sapore di yogurt fresco.

Note di degustazione:

Profumo e aroma di frutti di bosco misti e cocco, note di fragola e cioccolato al latte con un retrogusto dolce di frutta secca. Acidità delicata, simile all’arancia, con una consistenza molto cremosa e un corpo medio-pieno. Ben equilibrato e delizioso!