Ethiopia Werka Nensebo Natural

Koffiereview november 2023: 93 punten

Blinde beoordeling

Chocoladeachtig, met delicate fruittonen. Aroma en smaak van bakchocolade, aardbei, limoenrasp, eikenhout en narcis. Zoete, milde aciditeit; zeer volle, romige mondsensatie. Bakchocolade en aardbei staan centraal in de uitnodigende afdronk.

Notities

Geproduceerd door kleinschalige boeren rondom het Nensebo Washing Station, van lokale heirloomvariëteiten Arabica en verwerkt volgens de natural-methode (gedroogd in de hele vrucht).

Conclusie

Een gebalanceerde, zuivere natural-processed koffie uit Ethiopië, met een rode draad van chocolade en bessen.

Beschrijving:

Nadat de koffiebessen in water zijn gespoeld om als kwaliteitscontrole de “drijvers” te verwijderen, worden ze uitgespreid op verhoogde bedden om te drogen. De koffie wordt voortdurend omgeschept op de bedden om gelijkmatig drogen te garanderen, en onrijpe koffiebessen worden tijdens het droogproces eruit gehaald. Afhankelijk van het weer duurt het drogen van deze koffie ongeveer 15-18 dagen. 

We zijn onder de indruk van het smaakprofiel van deze koffie! De perfecte groeiomstandigheden en de aandacht voor detail, van de biologische teelt en het plukken tot de verwerking, komen allemaal samen in een prachtig unieke kop koffie. We proeven veel bessen (vooral aardbei), een fijne citrusachtige aciditeit en een zachte, romige body, alles omhuld door een unieke smaak van verse yoghurt.

Cuppingnotities:

Geur en aroma van gemengde bessen en kokos, smaaknoten van aardbei en melkchocolade, met een zoete afdronk van gedroogd fruit. Milde, sinaasappelachtige aciditeit met een zeer romige mondsensatie en medium tot volle body. Goed gebalanceerd en heerlijk!