Ethiopia Guji Natural Barrel Aged Coffee

Envejecido en barrica
Café de Etiopía Guji de proceso natural (12 oz)

Tipo de tueste: Claro

País: Etiopía
Región: Guji
Variedad: Heirloom mixtas
Proceso: Natural, envejecido en barrica
Altitud: 1950 - 2200 metros
Grado: 1

Notas: Un aroma moderado a whisky que perdura y se funde maravillosamente con los sabores a frutos rojos, florales y suavemente fermentados de Guji.

Nuestras bolsas de café son 100 % compostables.
Tostado localmente en Glendale, California

¡92 puntos en Coffee Review!

Sobre el café:

Gigesa es una pequeña localidad del kebele de Danbi Uddo, no muy lejos de Shakiso, en la zona de Guji, Etiopía. La estación de lavado de Gigesa lleva el nombre de la localidad y recibe cerezas de café de 850 caficultores de la zona, cada uno con aproximadamente entre 2 y 5 hectáreas de terreno, todas a más de 1800 metros sobre el nivel del mar.

 Las cerezas recién cosechadas se llevan a la estación de lavado de Gigesa y se introducen inmediatamente en un «tanque de flotación» para separar las de menor calidad. Después, el café se deja a la sombra entre 3 y 5 horas para que se seque el agua de la superficie, antes de extenderlo en camas de secado elevadas. Las cerezas se observan y remueven meticulosamente para garantizar un secado uniforme y evitar la sobrefermentación. El proceso de secado natural en la estación de lavado de Gigesa suele durar entre 15 y 18 días.

El resultado es una taza llena de notas a cereza, fruta tropical y chocolate con leche, con un final picante parecido al vino y un cuerpo almibarado. ¡Delicioso!