Ethiopia Guji Natural Barrel Aged Coffee

Barrel Aged
Caffè etiope Guji a processo naturale (12 oz)

Tipo di tostatura: chiara

Paese: Ethiopia
Regione: Guji
Varietà: Mixed Heirloom
Processo: naturale, Barrel Aged
Altitudine: 1950 - 2200 metri
Grado: 1

Note: Un moderato aroma di whiskey persiste e si fonde splendidamente con le note di frutti di bosco, floreali e delicatamente fermentate di Guji.

I nostri sacchetti per il caffè sono compostabili al 100%.
Tostato localmente a Glendale, California

92 punti su Coffee Review!

Informazioni sul caffè:

Gigesa è una piccola città nel Danbi Uddo Kebele, non lontano dalla città di Shakiso, nella zona di Guji in Ethiopia. La stazione di lavaggio Gigesa porta il nome della città e raccoglie ciliegie da 850 coltivatori di caffè della zona, ognuno dei quali possiede circa 2-5 ettari di terreno agricolo, tutti a oltre 1800 metri sul livello del mare.

 Le ciliegie appena raccolte vengono consegnate alla stazione di lavaggio Gigesa e messe subito in una «vasca di galleggiamento» per separare quelle di qualità inferiore. Il caffè viene poi lasciato all’ombra per 3-5 ore, così che l’acqua in superficie si asciughi, prima di essere disposto su letti rialzati per l’essiccazione. Le ciliegie vengono controllate e rimescolate con cura per garantire un’essiccazione uniforme ed evitare una fermentazione eccessiva. Il processo di essiccazione naturale presso la stazione di lavaggio Gigesa dura in genere da 15 a 18 giorni.

Il risultato è una tazza ricca di note di ciliegia, frutta tropicale e cioccolato al latte, con un finale pepato simile al vino e un corpo sciropposo. Delizioso!