Ethiopia Guji Natural Barrel Aged Coffee

Élevé en fût
Café d’Éthiopie Guji traité par voie naturelle (12 oz)

Type de torréfaction : claire

Pays : Éthiopie
Région : Guji
Variété : Mixed Heirloom
Procédé : naturel, élevé en fût
Altitude : 1 950 - 2 200 mètres
Grade : 1

Notes de dégustation : Un arôme modéré de whisky qui persiste, se mêlant harmonieusement aux notes de baies et florales de Guji, ainsi qu’à son goût délicatement fermenté.

Nos sachets de café sont 100 % compostables.
Torréfié localement à Glendale, en Californie

Note de 92 points sur Coffee Review !

À propos du café :

Gigesa est une petite ville du kebele de Danbi Uddo, non loin de Shakiso, dans la zone de Guji, en Éthiopie. La station de lavage de Gigesa porte le nom de la ville et collecte les cerises de café auprès de 850 producteurs de la région, qui possèdent chacun environ 2 à 5 hectares de terres agricoles, toutes situées à plus de 1 800 mètres d’altitude.

 Les cerises fraîchement cueillies sont acheminées à la station de lavage de Gigesa et placées immédiatement dans un « bassin de flottaison » afin d’écarter celles de qualité inférieure. Le café est ensuite laissé à l’ombre pendant 3 à 5 heures pour que l’eau en surface sèche, avant d’être étalé sur des lits de séchage surélevés. Les cerises sont soigneusement observées et remuées pour assurer un séchage uniforme et éviter une fermentation excessive. Le séchage naturel à la station de lavage de Gigesa dure généralement de 15 à 18 jours.

On obtient une tasse aux notes de cerise, de fruits tropicaux et de chocolat au lait, avec une finale poivrée évoquant le vin et un corps sirupeux. Délicieux !