Ethiopia - Guji Hambela Guyo (Natural)

Nombre: Guji Hambela Guyo

País: Etiopía

Región: Guji

Variedad: Variedades Heirloom

Proceso: Natural

Altitud: 2.000–2.100 m s. n. m.

Precio mínimo de venta: $25.50

Notas de cata: lima, té de melocotón, barrita Milky Way

Este café lo produjeron pequeños agricultores del distrito de Hambela, en la zona de Guji, Etiopía. El café suele cultivarse en pequeñas fincas familiares, a menudo junto con otros cultivos y a la sombra de la vegetación autóctona. La gran altitud, los suelos fértiles y el clima favorable de la región permiten que las cerezas maduren lentamente, lo que contribuye a la complejidad y el carácter distintivo por los que se conocen los cafés de Guji.

Durante la cosecha, las cerezas de café maduras se recolectan a mano y se llevan al beneficio húmedo Guyo para su procesamiento. El café procede de una red de pequeñas fincas, y Guyo es el punto de procesamiento de las cerezas aportadas por los productores locales. El grado 1 es la categoría de café más alta de Etiopía y refleja una preparación cuidadosa, un bajo nivel de defectos y estrictas normas de calidad. Este lote destaca por su dulzor afrutado, su carácter floral y la complejidad vibrante que suelen asociarse a los cafés de la región de Guji.

A medida que la industria del café sigue creciendo en Etiopía, las zonas históricas de cultivo no siempre coinciden con los límites administrativos actuales. Nuestro objetivo es ofrecer la información más clara y precisa disponible sobre los cafés que ofrecemos, y nos enorgullece compartir los datos más específicos disponibles sobre la ubicación de este lote

DESCRIPCIÓN DEL PROCESAMIENTO

Este lote se procesó mediante el método Natural en el beneficio húmedo Guyo. Los pequeños productores entregan cerezas de café maduras, que se seleccionan cuidadosamente antes de secarlas con el fruto intacto. Las cerezas se colocan en camas elevadas de secado, donde se supervisan y se voltean con regularidad para favorecer un secado uniforme y preservar la calidad.

Durante todo el proceso de secado, los granos de café permanecen dentro del fruto, lo que permite que los azúcares y las características frutales de la cereza influyan en el desarrollo del café. Cuando las cerezas alcanzan el nivel de humedad adecuado, se dejan reposar antes del trillado en seco, en el que se retiran la fruta seca y el pergamino para preparar el café para la exportación.

Si tienes alguna pregunta, ponte en contacto con nosotros en  orders@theorycoffee.com