Ethiopia - Guji Hambela Guyo (Natural)

Nome: Guji Hambela Guyo

Paese: Ethiopia

Regione: Guji

Varietà: Heirloom Varieties

Processo: Natural

Altitudine: 2.000–2.100 m s.l.m.

Prezzo minimo al dettaglio: $25.50

Note di degustazione: limone e lime, tè alla pesca, barretta Milky Way

Questo caffè è stato prodotto da piccoli coltivatori nel distretto di Hambela, nella zona di Guji, in Ethiopia. Il caffè viene comunemente coltivato in piccole aziende agricole a conduzione familiare, spesso insieme ad altre colture e all’ombra della vegetazione autoctona. Le altitudini elevate della regione, i terreni fertili e il clima favorevole favoriscono una maturazione lenta delle ciliegie, contribuendo alla complessità e al carattere distintivo per cui sono noti i caffè di Guji.

Durante la raccolta, le ciliegie di caffè mature vengono raccolte a mano e portate alla stazione di lavorazione a umido Guyo. Il caffè proviene da una rete di piccoli coltivatori e Guyo è il punto di lavorazione delle ciliegie conferite dai produttori locali. Il grado 1 è il più alto grado di caffè in Ethiopia e riflette una preparazione accurata, pochi difetti e rigorosi standard qualitativi. Questo lotto mette in risalto la dolcezza fruttata, il carattere floreale e la vivace complessità comunemente associati ai caffè della regione di Guji.

Con la continua crescita dell’industria del caffè in Ethiopia, le aree storiche di coltivazione del caffè del Paese non sempre corrispondono agli attuali confini amministrativi. Il nostro obiettivo è fornire le informazioni più chiare e accurate disponibili sui caffè che proponiamo e siamo orgogliosi di condividere i dettagli più specifici disponibili sulla località di questo lotto.

DESCRIZIONE DEL PROCESSO

Questo lotto è stato sottoposto a processo Natural presso la stazione di lavorazione a umido Guyo. Le ciliegie di caffè mature vengono conferite dai piccoli produttori e selezionate con cura prima di essere essiccate con il frutto intatto. Le ciliegie vengono disposte su letti di essiccazione rialzati, dove vengono controllate e rivoltate regolarmente per favorire un’essiccazione uniforme e preservarne la qualità.

Durante tutto il processo di essiccazione, i chicchi restano racchiusi nel frutto, permettendo agli zuccheri e alle caratteristiche fruttate della ciliegia di influire sullo sviluppo del caffè. Una volta raggiunto il livello di umidità appropriato, le ciliegie riposano prima della decorticatura a secco, durante la quale vengono rimossi il frutto essiccato e il pergamino in preparazione all’esportazione.

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