Ethiopia - Guji Hambela Guyo (Natural)

Nume: Guji Hambela Guyo

Țara: Etiopia

Regiunea: Guji

Varietăți: Varietăți heirloom

Procesare: Natural

Altitudine: 2.000–2.100 m s.n.m.

Note de gust: Lămâie verde, ceai de piersici, baton Milky Way

Această cafea a fost produsă de micii fermieri din districtul Hambela, din zona Guji, Etiopia. Cafeaua este cultivată de obicei pe mici ferme de familie, adesea alături de alte culturi și la umbra vegetației autohtone. Altitudinile mari, solurile fertile și clima favorabilă din regiune susțin maturarea lentă a cireșelor, contribuind la complexitatea și caracterul distinctiv pentru care sunt cunoscute cafelele din Guji.

În timpul recoltei, cireșele de cafea coapte sunt culese manual și duse la stația de procesare umedă Guyo. Cafeaua este produsă printr-o rețea de mici ferme, Guyo fiind punctul de procesare pentru cireșele aduse de producătorii locali. Gradul 1 este cel mai înalt grad de cafea din Etiopia și reflectă o pregătire atentă, un nivel scăzut de defecte și standarde stricte de calitate. Acest lot pune în valoare dulceața fructată, caracterul floral și complexitatea vibrantă asociate în mod obișnuit cu cafelele din regiunea Guji.

Pe măsură ce industria cafelei continuă să se dezvolte în Etiopia, zonele istorice de cultivare a cafelei nu se aliniază întotdeauna cu actualele granițe administrative. Scopul nostru este să oferim cele mai clare și exacte informații disponibile despre cafelele noastre și ne bucurăm să împărtășim cele mai precise detalii despre locația acestui lot.

DESCRIEREA PROCESĂRII

Acest lot a fost procesat natural la stația de procesare umedă Guyo. Cireșele de cafea coapte sunt aduse de micii producători și sortate cu grijă înainte de a fi puse la uscat cu fructul intact. Cireșele sunt așezate pe paturi de uscare înălțate, unde sunt supravegheate și întoarse regulat pentru a favoriza uscarea uniformă și a păstra calitatea.

Pe toată durata procesului de uscare, boabele de cafea rămân în interiorul fructului, permițând zaharurilor și caracteristicilor fructate ale cireșei să influențeze dezvoltarea cafelei. După ce cireșele ajung la nivelul de umiditate potrivit, sunt lăsate la odihnit înainte de decorticarea uscată, când fructul uscat și pergamentul sunt îndepărtate în pregătirea pentru export.

Te rugăm să reții: Prăjim la comandă de trei ori pe săptămână. Comanda ta va fi expediată cât mai repede posibil, astfel încât să primești cafea proaspăt prăjită.

Dacă ai întrebări, te rugăm să ne contactezi la orders@theorycoffee.com