Colombia - Red Bourbon (Thermal Shock Natural)

Nume: Red Bourbon

Țara: Colombia

Regiune: Acevedo, Huila

Varietate: Red Bourbon

Procesare: Thermal Shock Natural

Altitudine: 1.780 m deasupra nivelului mării

Note de gust: Fructe și flori complexe

Nu ne-am putut limita la doar două sau trei note de gust pentru acest Red Bourbon decadent de la Jhoan Vergara. Cafeaua oferă o explozie de fructe roșii și note florale, cu un corp cremos. Simțim note de cireșe, prune, limonadă roz, fructe de pădure, zahăr panela, coacăze roșii, ceai negru, căpșuni și mere roșii!

DETALII DESPRE PROCESARE

Etapa 1: Sortarea cireșelor culese prin flotare și selecție manuală; se păstrează doar boabele coapte. Oxidarea cireșelor timp de 60 de ore, la o temperatură ambientală medie de 25°C, urmată de șoc termic. Fermentare submersă timp de 80 de ore în apă și must provenit din fermentări anterioare ale aceleiași varietăți.

Etapa 2: Uscarea începe în echipamente de dezumidificare din oțel inoxidabil, care permit un control mai bun asupra pierderii de umiditate a cafelei. Aceste echipamente ne permit să controlăm variabilele și să reproducem curbele de uscare. Fiind o încăpere întunecată și închisă ermetic, permite un control mai bun al calității, reduce volatilizarea terpenelor și a aromelor intrinseci ale cafelei și previne orice tip de contaminare externă care ar putea afecta calitatea cafelei.

Temperaturile maxime de uscare nu depășesc 38°C, până când se atinge un conținut final de umiditate de 10%–11%.

Etapa 3: Depozitare în saci și în saci GRAINPRO

Te rugăm să reții: Prăjim la comandă de trei ori pe săptămână. Comanda ta va fi expediată cât mai repede posibil, cu cea mai proaspătă prăjire disponibilă. Vei primi o notificare când comanda ta a fost expediată.

Dacă ai întrebări, ne poți contacta la  orders@theorycoffee.com