Colombia - Red Bourbon (Thermal Shock Natural)

Nazwa: Red Bourbon

Kraj: Kolumbia

Region: Acevedo, Huila

Odmiana: Red Bourbon

Obróbka: Thermal Shock Natural

Wysokość upraw: 1,780 m n.p.m.

Nuty smakowe: Złożone nuty owocowe i kwiatowe

Nie potrafiliśmy wybrać tylko dwóch czy trzech nut smakowych dla tego wykwintnego Red Bourbon od Jhoana Vergary. Ta kawa zachwyca eksplozją nut czerwonych owoców i kwiatów oraz kremowym body. Wyczuwamy wiśnię, śliwkę, różową lemoniadę, owoce jagodowe, cukier panela, czerwoną porzeczkę, czarną herbatę, truskawkę i czerwone jabłko!

SZCZEGÓŁY OBRÓBKI

Krok 1: Owoce kawowca są oddzielane przez flotację i ręcznie sortowane; pozostają tylko dojrzałe owoce. Owoce kawowca poddawane są 60-godzinnej oksydacji w średniej temperaturze otoczenia 25°C, a następnie szokowi termicznemu. Fermentacja zanurzona trwa 80 godzin w wodzie i mossto z wcześniejszych fermentacji tej samej odmiany.

Krok 2: Suszenie rozpoczyna się w urządzeniach ze stali nierdzewnej, które osuszają powietrze i pozwalają lepiej kontrolować utratę wilgoci przez kawę. Dzięki nim możemy kontrolować zmienne i odtwarzać krzywe suszenia. Ciemne, hermetycznie zamknięte pomieszczenie zapewnia lepszą kontrolę jakości, ogranicza ulatnianie się terpenów i naturalnych aromatów kawy oraz zapobiega zanieczyszczeniom zewnętrznym, które mogłyby wpłynąć na jej jakość.

Maksymalna temperatura suszenia nie przekracza 38°C, aż do osiągnięcia końcowej wilgotności na poziomie 10%–11%.

Krok 3: Przechowywanie w workach i worku GRAINPRO

Uwaga: Palimy na zamówienie trzy razy w tygodniu. Twoje zamówienie zostanie wysłane tak szybko, jak to możliwe, ze świeżo paloną kawą. Otrzymasz powiadomienie, gdy zamówienie zostanie wysłane.

W razie pytań skontaktuj się z nami pod adresem  orders@theorycoffee.com