Colombia - Julio Madrid Catiope (Carbonic Maceration Natural)

Nazwa: Julio Madrid Catiope

Kraj: Kolumbia

Region: Risaralda

Odmiana: Catiope

Obróbka: Maceracja węglowa, obróbka naturalna

Producent: Julio Madrid

Farma: La Riviera

Wysokość upraw: 1,750-1,800 m n.p.m.

Nuty smakowe: Winogrona, wino, czerwone owoce

OBRÓBKA

Catiope to kolumbijska odmiana wyhodowana przez CENICAFÉ w wyniku skrzyżowania odmian Castillo i etiopskich. Proces rozpoczyna się od 24-godzinnej fermentacji całych owoców kawowca. Po flotacji i odpulpowaniu ziarna umieszcza się w szczelnych beczkach, z których usuwa się tlen i zastępuje go CO2, tworząc środowisko beztlenowe. Ten etap trwa około 48 godzin i sprzyja aktywności rodzimych drożdży oraz bakterii, które wzbogacają złożoność kawy. Następnie kawę myje się i powoli suszy na słońcu w owocach przez 25 dni. Proces ten daje czysty i wyrazisty profil filiżanki z nutami winogron, wina i czerwonych owoców.

FARMA

La Riviera powstała jako farma pełna doświadczeń i doznań, by rozwijać i pogłębiać wiedzę na temat produkcji egzotycznych kaw. Jest uznawana za jednego z czołowych producentów egzotycznej kawy w Kolumbii. Finca La Riviera leży w uprzywilejowanym otoczeniu w Santa Rosa de Cabal w regionie Risaralda, na wysokości 1800 metrów n.p.m. To połączenie talentów: od starannego wyboru najlepszych ziaren po dbałość o każdy etap procesu. Celem farmy jest stworzenie wyjątkowej filiżanki kawy, której aromaty i smaki ukazują złożoność i piękno krajobrazu oraz bogatą kulturę uprawy kawy. Dbałość o jakość wspiera optymalne połączenie klimatu i gleby, zapewniające idealne warunki do rozwoju egzotycznych profili genetycznych, takich jak Catiope.

Prosimy pamiętać: palimy kawę na zamówienie trzy razy w tygodniu. Zamówienie zostanie wysłane tak szybko, jak to możliwe, a kawa będzie jak najświeżej palona. Otrzymasz powiadomienie o wysłaniu zamówienia.

W razie pytań skontaktuj się z nami pod adresem orders@theorycoffee.com