Ethiopia - Guji Hambela Guyo (Natural)

Naam: Guji Hambela Guyo

Land: Ethiopië

Regio: Guji

Variëteit: Heirloom-variëteiten

Verwerking: Natural

Hoogte: 2.000–2.100 meter boven zeeniveau

Smaaknoten: citroen-limoen, perzikthee, Milky Way-reep

Deze koffie is geproduceerd door kleinschalige boeren in het district Hambela, in de Guji-zone van Ethiopië. Koffie wordt doorgaans verbouwd op kleine familieboerderijen, vaak naast andere gewassen en in de schaduw van inheemse begroeiing. De grote hoogte, vruchtbare bodem en het gunstige klimaat van de regio zorgen ervoor dat de koffiebessen langzaam rijpen. Dit draagt bij aan de complexiteit en het onderscheidende karakter waar Guji-koffies om bekendstaan.

In de oogsttijd worden rijpe koffiebessen met de hand geplukt en naar de Guyo-wet mill gebracht voor verwerking. De koffie is afkomstig van een netwerk van kleinschalige boerderijen; de Guyo-wet mill verwerkt de koffiebessen die lokale producenten aanleveren. Grade 1 is de hoogste koffieclassificatie van Ethiopië en staat voor zorgvuldige verwerking, weinig defecten en strenge kwaliteitsnormen. Deze lot laat de fruitige zoetheid, het florale karakter en de levendige complexiteit zien die vaak met koffies uit de regio Guji worden geassocieerd.

De koffie-industrie in Ethiopië blijft groeien, maar de historische koffiegebieden van het land vallen niet altijd samen met de huidige bestuurlijke grenzen. Ons doel is om de duidelijkste en meest nauwkeurige informatie over de koffies die we aanbieden te geven. We delen dan ook graag de meest specifieke locatiegegevens die voor deze lot beschikbaar zijn.

BESCHRIJVING VAN DE VERWERKING

Deze lot is natural verwerkt bij de Guyo-wet mill. Rijpe koffiebessen worden door kleinschalige producenten aangeleverd en zorgvuldig geselecteerd voordat ze met de vrucht intact worden gedroogd. De bessen worden op verhoogde droogbedden gelegd, waar ze regelmatig worden gecontroleerd en gekeerd om gelijkmatig te drogen en de kwaliteit te behouden.

Tijdens het drogen blijven de koffiebonen in de vrucht zitten, zodat de suikers en fruitige eigenschappen van de koffiebes de ontwikkeling van de koffie beïnvloeden. Zodra de bessen het juiste vochtgehalte hebben bereikt, rusten ze voordat ze droog worden gemalen. Daarbij worden het gedroogde vruchtvlees en het parchment verwijderd ter voorbereiding op de export.

Als je vragen hebt, neem dan contact met ons op via  orders@theorycoffee.com