Ethiopia - Chelbesa

Notas de cata: Flor de saúco, mandarina, sedoso

Productores: 450 agricultores miembros de pequeñas explotaciones

Origen: Gedeb, Yirgacheffe – Etiopía

Altitud: 1900–2100 m s. n. m.

Variedades: Variedad local etíope

Proceso: Fermentación húmeda de 48-72 h, lavado y secado en camas elevadas

Chelbesa se encuentra en el distrito de Gedeb, una de las mejores zonas productoras de café de Etiopía. Es conocida por su densa vegetación de semibosque, con numerosos árboles de sombra naturales y plantados. La zona es un magnífico ejemplo de agroecología, perfectamente apta para el cultivo de café.

La estación recibe cerezas de café de unos 450 agricultores de la zona. En 2019 se renovó la estación y se sustituyeron los tanques de fermentación por otros de cerámica, que aportan claridad al café y también aceleran la fermentación al retener el calor en su interior.

Los agricultores llevan sus cerezas de café a la estación de lavado, donde se clasifican y procesan. Quienes viven más lejos pueden caminar hasta dos horas para llevar su café.

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