Ethiopia - Chelbesa

Note de gust: Flori de soc, mandarină, mătăsos

Producători: 450 de fermieri membri, mici proprietari

Origine: Gedeb, Yirgacheffe – Ethiopia

Altitudine: 1900–2100 m s. n. m.

Cultivare: soiuri locale etiopiene

Procesare: fermentație umedă timp de 48–72 h, spălată și uscată pe paturi înălțate

Chelbesa este situată în districtul Gedeb, una dintre cele mai renumite zone producătoare de cafea din Ethiopia. Este cunoscută pentru vegetația sa densă, de semipădure, cu numeroși arbori de umbră, atât naturali, cât și plantați. Zona este un exemplu excelent de agroecologie, perfect potrivită pentru cultivarea cafelei.

Stația primește cireșe de cafea de la aproximativ 450 de fermieri din zonă. În 2019, stația a fost renovată, iar rezervoarele de fermentare au fost înlocuite cu unele din ceramică, care conferă cafelei mai multă claritate și accelerează totodată procesul de fermentare prin păstrarea căldurii în interiorul rezervorului.

Fermierii își aduc cireșele de cafea la stația de spălare, unde acestea sunt sortate și procesate. Cei care locuiesc cel mai departe pot merge pe jos până la 2 ore pentru a-și livra cafeaua.

Citește mai multe despre Dhilgee Chelbesa →