Ethiopia - Chelbesa

Note di degustazione: Fiore di sambuco, mandarino, setoso

Produttori: 450 piccoli coltivatori membri

Origine: Gedeb, Yirgacheffe – Etiopia

Altitudine: 1900–2100 m s.l.m.

Varietà: varietà locali etiopi

Processo: fermentazione in acqua di 48-72 ore, lavato ed essiccato su letti rialzati

Chelbesa si trova nel distretto di Gedeb, una delle zone di produzione di caffè più pregiate dell’Etiopia. È nota per la sua fitta vegetazione di foresta semi-naturale, con molti alberi da ombra spontanei e piantati. La zona è un ottimo esempio di agroecologia, perfettamente adatta alla coltivazione del caffè.

La stazione riceve ciliegie di caffè da circa 450 coltivatori della zona. Nel 2019 la stazione è stata ristrutturata e le vasche di fermentazione sono state sostituite con vasche in ceramica, che donano maggiore pulizia al caffè e accelerano il processo di fermentazione trattenendo il calore al loro interno.

I coltivatori portano le loro ciliegie di caffè alla stazione di lavaggio, dove vengono selezionate e lavorate. Chi vive più lontano può camminare fino a 2 ore per consegnare il proprio caffè.

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