Ethiopia - Chelbesa

Notes de dégustation : Fleur de sureau, mandarine, soyeux

Producteurs : 450 petits producteurs membres

Origine : Gedeb, Yirgacheffe – Éthiopie

Altitude : 1 900–2 100 m

Variétés : Variétés locales éthiopiennes

Procédé : Fermentation humide de 48 à 72 h, lavé et séché sur lits surélevés

Chelbesa se trouve dans le district de Gedeb, l’une des plus belles régions productrices de café d’Éthiopie. Elle est connue pour sa végétation dense de forêt semi-naturelle, avec de nombreux arbres d’ombrage naturels et plantés. La région est un excellent exemple d’agroécologie parfaitement adaptée à la culture du café.

La station reçoit des cerises de café d’environ 450 producteurs de la région. En 2019, la station a été rénovée et les cuves de fermentation ont été remplacées par des cuves en céramique, qui apportent davantage de clarté au café tout en accélérant le processus de fermentation grâce à la chaleur qu’elles retiennent.

Les producteurs apportent leurs cerises de café à la station de lavage, où elles sont triées puis transformées. Ceux qui habitent le plus loin peuvent marcher jusqu’à deux heures pour apporter leur café.

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