Ethiopia Amederaro Konga

Yirgacheffe G1
Origen: Konga, Yirgacheffe, Etiopía
Proceso: Natural
Variedades: 74110, 74112, 74165
Notas de cata: arándano rojo, melocotón maduro, té Earl Grey
Tueste para filtro, disponible en formato de 200 g

Yirgacheffe es el nombre que a la mayoría le viene a la mente al pensar en el café etíope, y con razón. Este lote procede de Konga, en el corazón de la región, donde los pequeños productores cultivan café y entregan las cerezas a los centros de procesamiento locales.

Las variedades son 74110, 74112 y 74165. Son selecciones desarrolladas por el Jimma Agricultural Research Centre de Etiopía a partir de variedades locales tradicionales de café, y constituyen la base de muchos de los mejores lotes de la región.

Al ser natural, las cerezas se secan enteras, lo que potencia la fruta. Primero aparece el arándano rojo, brillante y un poco ácido; después, el melocotón maduro, a medida que se suaviza. El final recuerda al té Earl Grey: bergamota, té negro y una sequedad limpia que invita a seguir bebiendo.

Prepáralo como café de filtro y deja que se enfríe. El melocotón se vuelve más jugoso al hacerlo.

Tostado bajo pedido en Singapur. Déjalo reposar de 5 a 7 días.