Ethiopia Amederaro Konga

Yirgacheffe G1
Origine : Konga, Yirgacheffe, Ethiopia
Procédé : Natural
Variétés : 74110, 74112, 74165
Notes de dégustation : canneberge, pêche mûre, thé Earl Grey
Torréfaction filtre, disponible en sachet de 200 g

Yirgacheffe est le nom qui vient à l’esprit de la plupart des gens lorsqu’ils pensent au café éthiopien, et ce n’est pas sans raison. Ce lot vient de Konga, au cœur de la région, où le café est cultivé par de petits producteurs et livré sous forme de cerises aux sites de traitement locaux.

Les variétés sont 74110, 74112 et 74165. Il s’agit de sélections développées par le Jimma Agricultural Research Centre d’Ethiopia à partir de variétés locales traditionnelles de café, et elles constituent la base de nombreux des meilleurs lots de la région.

Avec le procédé natural, les cerises sont séchées entières, ce qui met les notes fruitées en avant. La canneberge arrive en premier, vive et légèrement acidulée, puis la pêche mûre s’adoucit. La finale évoque le thé Earl Grey : bergamote, thé noir et une sécheresse nette qui donne envie d’y revenir.

Préparez-le en méthode douce et laissez-le refroidir. La pêche devient alors plus juteuse.

Torréfié à la commande à Singapore. Laissez reposer 5 à 7 jours.