Alabaster Blend

Alabaster Blend
Origine : Kenya + China
Procédé : Natural
Variétés : SL28, SL34, Ruiru 11, Batian, Catimor
Notes de dégustation : fraises, vin de Porto, crème fraîche
Torréfaction espresso, disponible en formats de 200 g, 500 g et 1 kg

Deux origines qui se retrouvent rarement dans le même sachet. Le Kenya apporte la structure : SL28 et SL34 pour cette acidité dense aux accents de cassis, tandis que Ruiru 11 et Batian étoffent le corps. Du Yunnan, Catimor apporte de la douceur, une sucrosité plus ronde qui offre un point d’équilibre au shot.

Les deux lots sont traités par voie naturelle, ce qui donne une expression fruitée intense. La fraise arrive d’abord, puis évolue vers le vin de Porto en milieu de bouche, avant une finale crémeuse qui se marie bien avec le lait. Noir, c’est une véritable bombe fruitée, avec beaucoup de corps. Dans un flat white, la fraise évoque presque un sirop : inutile d’en ajouter.

Torréfié à la commande à Singapour. Laissez reposer 10 à 14 jours avant l’extraction : il a besoin de ce temps.